Alebur: Сегодня у меня не постный день, посему варил украинский кулеш.
Фотографий не будет, так как сильно просто:
— копчённое сало (250 гр.) в казане превращаем в шкварки;
— в топлёном жире обжариваем лук и моркву, шкварки не выбрасываем;
— заливаем полуторами литрами воды, солим по вкусу и кипятим (в походных условиях ещё и пару банок «тушняка» вбубухиваем);
— закидываем картофан (5–6 картофелин среднего размера), нарезанный кубиками;
— засыпаем промытое пшено в объёме половины стакана;
— за пять минут до готовности вносим пряности: лавровый лист, перец горошек, зелень;
— даём десять минут настояться…
Приятного аппетита!
OlgaM: Варится сладкая манная каша на сливках. В нее добавляется масло. Берется несколько видов варенья по вкусу- я люблю клубничное, вишневое и абрикосовое. Также орехи и сухофрукты по вкусу, их измельчить до удобокусаемого вида. Потом надо наготовить из сливок пенок. Скажу честно, у меня пенки получаются кривые, да и терпенья не хватает, сделать столько слоев, чтобы их вкус реадьно чувствовался в блюде… Короче, в сковородку или в форму для запекания все это добро укладывается слоями- каша, пенка, варенье, каша, пенка, орехи с сухофруктами, и т. д. Сверху посыпать орехами и чуть-чуть сахаром. Если в духовке есть режим гриля-на несколько минут-чтобы образовалась карамельная корочка. Потом 10–15 минут в духовке. Собственно всё.
Neznayka_I: Часто готовлю в горшочках. Даже обычный гарнир — рассыпчатую рисовую, гречневую кашу — тоже в горшочках. Очень нежная получается и никогда не пригорает.
С13: Поделитесь рецептом, пжлуста.:) И если готовите — пшёнку и овсянку (геркулес)
Neznayka_I: Уф, наконец-то собралась… Итак:
Горшочки у меня не большие, по 400 мл. Меряю я крупу в мл в мерном стакане.
Для приготовления сначала замочить горшочки в холодной воде (зачем, точно не знаю, но моя бабушка так делала; предполагаю, что для того чтобы глиняные стенки горшочка, напитавшиеся чистой водой, меньше впитывали в себя масло и запахи), а тем временем доставать-отмерять все продукты, перебирать-промывать крупу.
В каждый горшочек по 0, 5 ч.л. соли и 1 десертную или столовую ложку растительного масла. Крупу лучше залить кипятком. Перемешать и ставить в холодную или чуть тёплую духовку. Варить 45 мин. при температуре 180 градусов. Говорят, что если у горшочков нет крышек, то можно закрыть их крутым тестом, растянув на горлышко.
После приготовления положить в каждый горшочек небольшую пластинку сливочного масла, чтобы смягчить самый верхний слой крупы, который может быть чуточку суховат. Если варить вязкую кашу, то можно часть воды заменить молоком и добавить сахар по вкусу. Но я предпочитаю варить рассыпчатую она более универсальна для семьи с разными вкусами. Одинаково сваренный рис можно есть в качестве гарнира к мясному подливу, можно смешать с крутым яйцом и зел. луком, можно есть с черносливом или курагой вприкуску.
Теперь табличка, я её пересчитывала из книжки «Кулинария» под свой размер горшочков и мерные чашки
Рисовая каша
рассыпчатая: рис 110 мл, вода 225 мл.
вязкая: рис 70 мл., вода 250 мл.
Гречневая каша
рассыпчатая: гречка 150 мл., вода 200 мл.
вязкая: гречка 90 мл., вода 250 мл.
Пшённая каша
рассыпчатая: пшено 120 мл, вода 200 мл.
вязкая: пшено 90 мл., вода 250.
Пшеничная/ячневая каша
рассыпчатая: крупа 150 мл., вода 200 мл.
вязкая: крупа 100 мл., вода 225 мл.
Манная каша*
вязкая: манка 80 мл., вода 250 мл.
жидкая: манка 60 мл., вода 250 мл.
*варила один раз, результат мне не очень понравился: каша слоями — на дне густая, сверху вода, требуется размешивать.
Геркулес
вязкая: хлопья 150 мл., вода 180 мл.
Не варила ещё ни разу.
Перловая каша
рассыпчатая: перловка 100 мл., вода 225 мл.
вязкая: перловка 75 мл., вода 250 мл.
Тоже ещё ни разу не варила. Где-то в Усадьбе в Гостиной был рецепт правильной подготовки перловой крупы для варки такой каши, но я его потеряла.