Салат из дичи и овощей
свежие - 30 г, капуста цветная - 25 г, помидоры 30 г, фасоль (стручки) - 15 г, зеленый горошек - 25 г, спаржа - 25 г, заправка салатная - 40 г, салат зеленый - 15 г
куропатку) нарезать тонкими продолговатыми ломтиками, вареные картофель и морковь - кружочками по 1,5-2 см в диаметре, вареную спаржу и стручки зеленой фасоли - дольками по 2,5-3 см, вареную цветную капусту разделить на маленькие кочешки. Горошек использовать консервированный. Салатный сельдерей нарезать тонкой соломкой, свежие помидоры и огурцы - кружочками. В центр салатника или вазочки положить мелко нарезанный салат, а вокруг - овощи кружками, затем пирамидкой ломтики дичи; ветки сельдерея или листья салата расположить посередине. При подаче полить салатной заправкой или подать ее отдельно.
Салат из дичи, спаржи и сельдерея
Салат из дичи, спаржи и сельдерея
20 г, стручки фасоли - 20 г, сельдерей - 20 г, майонез - 60 г, яйца - 60 г, салат латук - 10 г, перец.
стручки фасоли - ромбиками и варить их отдельно. Вареный картофель нарезать кубиками, салатный сельдерей нашинковать. Смешать продукты, заправить соусом "майонез", солью и перцем, положить в салатник горкой, вокруг которой уложить ломтики филе вареной или жареной дичи. Украсить салат дольками крутого яйца, маслинами (без косточек) и салатом латук.
Салат с языком, овощами и яблоками
Салат с языком, овощами и яблоками
20 г, яблоки (полусладкие) - 40 г, яйца - 45 г, каперсы, анчоусы (филе) - 15 г, свекла вареная - 20 г, заправка салатная - 40 г, перец, зелень
кожицы и семян, яйцо (1/2 шт.) нарезать ломтиками, добавить каперсы, заправить солью, перцем, салатной заправкой и перемешать. Салат положить в салатник горкой, сверху сделать решетку из филе анчоусов, посыпать мелко нарезанной зеленью, вокруг украсить ломтиками свеклы и вареного яйца.
Салат-строганов (холодная закуска)
Салат-строганов (холодная закуска)
грибы маринованные- 250 г; перья зеленого лука - 6 г; сладкий красный перец - 1 г; листья салата-латука. Для приправы: 0,6 стакана густой сметаны; 1 ст. ложка хрена; 2 ст. ложки лимонного сока; соль; перец
миску вместе с грибами, нарезанными перьями лука и мелко порезанным красным сладким перцем (без семян). Приготовьте кислую сметанную приправу, положите в салат, осторожно перемешайте. Украсьте блюдо, в котором будете подавать, листьями зеленого салата.
Салат мясной 2
Салат мясной
помидоры - 100 г, заправка - 50 г, яйцо - 0,25 г, зелень, перец молотый черный, соль
ломтиками. Так же нарезают вареное мясо и помидоры. В салатнике выкладывают ровным слоем помидоры, солят, перчат, на них кладут слой мяса, затем картофеля, снова солят и перчат, поливают заправкой, украшают ломтиками яйца, посыпают рубленой зеленью.
Салат аппетитный
Салат аппетитный
салат зеленый - 10 г, яйцо - 1/2 шт., майонез - 30 г, соус "Южный" - 5 г
отварной картофель, свежие или соленые огурцы, сваренные вкрутую яйца нарезать ломтиками толщиной 2 см. Зеленый салат нашинковать. Продукты соединить, заправить смесью майонеза и соуса "Южный" и выложить в салатник. Оформить входящими в салат продуктами.
Салат "Киевский"
Салат "Киевский"
картофель - 30 г, свекла и огурцы соленые - по 10 г, грибы маринованные - 20 г, яйцо - 1/4 шт., майонез или горчичная заправка - 30 г, зелень.
картофель и свеклу, очищенные от кожицы огурцы и грибы нарезать кубиками. Продукты соединить и заправить майонезом или горчичной заправкой. Украсить зеленью и яйцом.
Салат по-латышски
Салат по-латышски
20 г, яблоки - 10 г, сельдь - 15 г, яйцо - 1/4 шт.; для соуса: хрен - 10 г сметана - 35 г, , уксус - 5 г, яйцо - 1/4 шт., горчица 2 г; помидоры - 10 г, зелень петрушки, салат зеленый
кожицы и семян), сельдь, яйца нарезать ломтиками. Продукты соединить и заправить сметанным соусом с добавлением хрена, уксуса, горчицы. Украсить ломтиками огурцов, яблок, помидоров, яиц, зеленью петрушки, листьями салата.
Салат "Туска"
Салат "Туска"
грибы свежие - 30 г, каперсы - 5 г, сыр - 10 г, майонез - 40 г, помидоры - 20 г, соль
сельдерей, вареные грибы соединяют с каперсами и тертым сыром, заправляют солью и майонезом и перемешивают. Готовый салат украшают помидорами.
Салат колбасный
Салат колбасный
докторская - 100 г, масло оливковое - 30 г, уксус 5 г, сахар - 3 г, зелень - 5 г, перец молотый черный, горчица, соль
без шпика) нарезают ломтиками, соленые огурцы очищают и шинкуют, смешивают, заправляют оливковым маслом, уксусом, сахаром, солью, горчицей, перцем. Заправленному салату дают выстояться в течение часа, затем укладывают его в салатник и оформляют зеленью.
Салат из курицы по-кубински
Салат из курицы по-кубински
майонез - 5 г, сок лимонный - 10 г, соус "Южный" - 5 г
косточки. Вареную курицу нарезают ломтиками, смешивают с нарезанными яблоками и апельсинами. Майонез заправляют лимонным соком и соусом "Южный" и заливают салат.
Салат из цыпленка по-английски
Салат из цыпленка по-английски
80 г, огурцы соленые - 10 г, грибы - 30 г, майонез 30 г, горчица - 5 г, соль
вареные грибы смешивают, солят по вкусу и заправляют майонезом и горчицей.
Салат "Фигаро"
Салат "Фигаро"