Яйца фаршированные "Аппетитные"
белый - 10 г, лук репчатый - 10 г, уксус, перец, зелень, соль
отделить желток. В жидкости от рыбных консервов замочить хлеб. Яблоки очистить и удалить сердцевину. Подготовленные продукты пропустить через мясорубку с луком и рыбой, заправить солью, перцем, уксусом и хорошо вымешать. Этой массой наполнить половинки белка, украсить зеленью.
Рубленые яйца с чесноком
Рубленые яйца с чесноком
зелень - 5 г, соль
растирают с солью и сметаной, добавляют квас, рубленый чеснок. Рубленые белки кладут в салатник, заливают растертыми желтками и посыпают зеленым укропом.
Яйца, фаршированные грибами со сложным соусом
Яйца, фаршированные грибами со сложным соусом
25 г, масло сливочное - 10 г, соус-майонез - 15 г, соус "Южный" - 5 г, сметана - 15 г, соль
ложкой вынимают желток. Лук мелко шинкуют и поджаривают до золотистого цвета. Сушеные грибы отваривают, рубят, поджаривают и соединяют с луком и рублеными желтками. Полученной начинкой заполняют белки. Подают яйца под сложным соусом, составленным из соуса "Южный", майонеза,
Яйца пашот по-английски
Яйца пашот по-английски
сливочное - 10 г
гренки помещают на порционную сковороду, яйцо посыпают тертым сыром и поливают слегка подогретым сливочным маслом; сковороду ставят на 2 минуты в жарочный шкаф при сильном огне. Подают гренки на блюде, поместив в центре пучок салата.
Яйца с майонезом и горчицей
Яйца с майонезом и горчицей
лук - 10 г, сельдерей - 15 г, майонез - 20 г, горчица - 5 г
нарезанные маслины, ветчину и сельдерей, мелко нашинкованный репчатый лук, перемешивают и заправляют майонезом, смешанным с горчицей. Смесь хорошо перемешивают. Подают к этой закуске подогретую булочку.
Яйца маринованные
Яйца маринованные
водка - 10 г, петрушка - 10 г, сахар - 20 г, укроп - 10 г, бадьян, перец душистый, корица, гвоздика, соль
холодную воду, очищают от скорлупы, накалывают в нескольких местах и снова варят 10-15 минут в воде с добавлением соевого соуса, водки, бадьяна, душистого перца, корицы, гвоздики, имбиря, петрушки, укропа. Яйца нарезают дольками и укладывают веером на тарелку.
Яйца "Философ"
Яйца "Философ"
5 г, перец молотый черный, соль
нарезают, припускают с маслом, перчат, выкладывают на сковороду, смазанную сливочным маслом, заливают яйцами и запекают в жарочном шкафу. На каждое готовое яйцо кладут медальончик мозга, а на него - кусочек гриба и в таком виде подают.
Яйца под зеленым майонезом
Яйца под зеленым майонезом
сливки - 10 г, майонез - 20 г, зелень петрушки
салат пропускают через мясорубку, растирают со сливками и смешивают с майонезом. Яйца кладут на блюдо, заливают майонезом и украшают зеленью.
Яйца по-средиземноморски
Яйца по-средиземноморски
петрушки - 5 г, майонез - 30 г, креветки - 5 г, соль, перец черный молотый
вынимают, мелко рубят с размоченной сушеной рыбой, солят, перчат по вкусу и полученной смесью фаршируют белки. Зелень петрушки пропускают через мясорубку и смешивают с майонезом. Полученный зеленый майонез выливают в блюдо и сверху укладывают фаршированные яйца. По краям блюдо украшают креветками или крабами.
ОРИГИНАЛЬНЫЕ "СЫРНОСТИ"
Закуска оригинальная творожная
Закуска оригинальная творожная
30 г, чеснок, соль, перец молотый черный
нарезанным луком, чесноком, растертым с солью и перцем. Массу тщательно вымешать.
"Яйца" из творога
"Яйца" из творога
масло сливочное - 15 г, сыр - 10 г, зелень петрушки
измельчить на мясорубке, масло растереть. Продукты соединить и вымешать, добавив сметану. Чтобы масса была гуще, можно добавить тертый сыр. Ложкой сформировать изделия в виде яиц, обкатать их в смеси тертого сыра, рубленой зелени и уложить на блюдо. Украсить зеленью петрушки, помидорами, огурцами. Залить сметаной с горчицей, или соусом-хрен со сметаной, или майонезом.
Шарики сырные (по-французски)
Шарики сырные (по-французски)
петрушки, соль, перец, жир для фритюра
тертый сыр. Заправить солью и перцем. Сформировать небольшие шарики, запанировать их в муке и обжарить в кипящем жире. Когда шарики увеличатся в объеме вдвое, вынуть их и откинуть на сито. Подать горячими, обильно посыпав зеленью.
Творог с томатом и зеленью