на терке цедру одного лимона и добавить лимонного сока. Хорошо растереть 80 г. сырковой массы и 3/4 стакана сахарной пудры. Хорошо взбить белки. Смешать все вместе миксером. Разлить по бокалам и сразу же поставить в холодильник.
НАПИТОК МАЛИНОВЫЙ
НАПИТОК МАЛИНОВЫЙ
(сладкий или без сахара). В каждый стакан или бокал ложим 2-3 кубика замороженного малинового сока и заливаем холодным чаем.
КОКТЕЙЛЬ С АПЕЛЬСИНОВЫМ СОКОМ
КОКТЕЙЛЬ С АПЕЛЬСИНОВЫМ СОКОМ
синового, 40г. фруктовой воды. Добавить кусочек льда.
ЧАЙНЫЙ НАПИТОК
ЧАЙНЫЙ НАПИТОК
вить 30г. сахарного сиропа и залить все холодным крепким чаем.
НАПИТОК "СТАРОРУССКИЙ"
НАПИТОК "СТАРОРУССКИЙ"
добавить водку, размешать. Подавать очень горячим.
На 300г. кипятка: 150г. меда, 1/2 палочки вани
лина, щепотка корицы, цедра одного лимона, пол
литра водки.
КОКТЕЙЛЬ "ПОЛЯРНАЯ НОЧЬ" 1
КОКТЕЙЛЬ "ПОЛЯРНАЯ НОЧЬ"
ки) мороженого (лучше фруктового), полить ромом (или коньяком, ликером, наливкой), а потом осторожно, с ножа влить шампанское, чтобы со всех сторон окружить мороженое. Сразу же подавать к столу с соломенкой.
На 2 бокала: 100г. мороженого, 25г. рома, 50г.
шампанского, 2 кусочка льда.
КОКТЕЙЛЬ "КРАСНАЯ ШАПОЧКА"
КОКТЕЙЛЬ "КРАСНАЯ ШАПОЧКА"
кипяченой водой и оставить часа на два. Затем отжать сок, смешать с клюквенным соком, добавить сок лимона или лимонную кислоту. Подавать напиток охлажденным.
На 1кг. моркови: 5 ст.л. клюквенного сока, пол
тора литра воды, 2 ст.л. сахарного песка, 1 ли
мон или щепотку лимонной кислоты.
ЯБЛОЧНЫЙ НАПИТОК
ЯБЛОЧНЫЙ НАПИТОК
яблоки, натереть на крупной терке. Залить яблоки остывшей водой, через 2-3 часа процедить, влить вино, охладить и подавать к столу.
На 1кг. яблок: полтора литра воды, сахар, пря
ности по вкусу, 200г. вина.
АПЕЛЬСИНОВЫЙ НАПИТОК
АПЕЛЬСИНОВЫЙ НАПИТОК
сутки кожуру вынуть из воды и пропустить через мясорубку, снова опустить в подогретую воду и настаивать сутки. Затем настой процедить через марлю, сложенную в несколько слоев, подогреть и растворить в нем 2кг. сахарного песка. Когда сироп остынет, добавить в него 6 чайных ложек лимонной кислоты и все размешать. Сироп разлить в бутылки. Сироп получится очень концентрированным, потом его разводят по вкусу охлажденной газированной или минеральной водой.
ДОМАШНЕЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВИН
ДОМАШНЕЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВИН
Тара и оборудование.
Тара и оборудование.
лоны и эмалированные ведра. Нельзя применять посуду из-под соленых и квашенных овощей и плодов. Нельзя применять железную, медную и алюми ниевую посуду. Вся тара промывается холодной, а затем горячей водой с содой, после чего промывается снова холодной водой. Так же обрабаты вают стеклянную посуду, чтобы не было постороннего запаха
Плодово-ягодные вина.
Плодово-ягодные вина.
сырья. Как и соки, вина содержат органические кислоты, минеральные соли (особенно калия), азотистые и нектиновые вещества, а сладкие вина - сахар
Приготовление закваски.
Приготовление закваски.
ности ягод. За 10 дней до приготовления вина собирают спелые ягоды малины, земляники. Два стакана немытых ягод раздавливают, помещают в бутылку, добавляют стакан воды и полстакана сахара, забалтывают, зак рывают ватной пробкой и ставят в темное место. Температура +22 +34. Через 3-4 дня сок начинает бродить, его процеживают через марлю и используют. Закваску приготавливают 1 раз в сезон. Ее нельзя хранить больше 10 дней. Для брожения поздних плодов можно использовать оса док, полученный от брожения сока ранних культур в количестве 1%.
Сырье для виноделия.
Сырье для виноделия.
ва, смородина, малина, земляника и др.. Плоды должны быть зрелые. Перезрелые хуже бродят и вино не осветляется. Вино из перезрелых ягод содержит примесь метилового спирта. Нельзя брать гнилые, высохшие, заплесневые ягоды, кроме земляники с плесенью в виде пушка.