рационе подростков-вегетарианцев стоит отнестись с
особым вниманием, относятся кальций, витамин D, желе-
зо, цинк и витамин B-12.
Вегетарианство не приводит к расстройствам питания, о
чем высказывались предположения ранее. Однако, пере-
ход к вегетарианскому рациону может быть осуществлен
с целью сокрытия уже существующих проблем со сторо-
ны пищеварения 82. По этой причине процент вегетариан-
цев среди подростков с нарушениями питания несколько
выше, чем в целом количество вегетарианцев среди под-
ростков 83.
Диетологи должны с особой внимательностью подойти к
юным пациентам, которые сильно ограничивают свой
рацион и выказывают симптомы расстройств пищеваре-
ния..
При должном руководстве вегетарианское питание подхо-
дит для подростков и благоприятно для их здоровья.
Вегетарианское питание
в пожилом возрасте
С возрастом потребности человека в энергии уменьшают-
ся, но, согласно рекомендациям, некоторых веществ, таких как кальций, витамин D и витамин B-6, требуется
больше. К старости поступление в организм питательных
микроэлементов, в особенности кальция, цинка, железа и
витамина B-12, снижается 84. Исследования говорят о том, что по своим питательным свойствам вегетарианский
рацион в пожилом возрасте схож с невегетарианским 85, 86.
У пожилых людей, часто по причине атрофического
гастрита, наблюдаются проблемы с усваиванием витамина
B-12, поэтому им рекомендованы пищевые добавки и
продукты, обогащенные витамином B-12. Витамин B-12, содержащийся в обогащенных продуктах и добавках, как
правило, усваивается хорошо 87. С возрастом синтез вита-
мина D в коже снижается, поэтому особенно важно вклю-
чать в рацион дополнительные источники этого витамина
– продукты или добавки 88. Хотя имеющиеся рекоменда-
ции по потреблению белка для здоровых пожилых людей
те же, что и для других возрастных групп, и высчитыва-
ются исходя из массы тела 17, вопрос нормы потребления
белка остается спорным 89.
Несомненно то, что пожилым людям с небольшими энер-
гетическими затратами необходимы концентрированные
источники белка. Потребности пожилых вегетарианцев в
белке могут быть удовлетворены при условии, что в их
ежедневный рацион входят разнообразные продукты с
высоким содержанием белка, такие как бобвые и продук-
ты из сои.
Вегетарианское питание для спортсменов
Вегетарианское питание также подходит для профессио-
нальных спортсменов. Рекомендации по питанию
спортсменов-вегетарианцев должны составляться с уче-
том особенностей вегетарианского питания и уровня