могут играть ключевую роль в просвещении вегетариан-
цев, рассказывая об источниках отдельных питательных
веществ, местах приобретения вегетарианской продукции
и способах ее приготовления, а также вносить в рацион
необходимые изменения.
Общие сведения о
вегетарианском питании
Вегетарианцем называют человека, который не ест мясо
(включая мясо птицы), рыбу и других морских животных, а также продукты, содержащие в себе что-либо из пере-
численного. Существуют разные виды вегетарианства, в
значительной степени отличающиеся друг от друга. Раци-
он лактоововегетарианцев основан на зерновых, овощах, фруктах, бобовых, семенах, орехах, молочных продуктах
и яйцах.
Лактовегетарианцы не употребляют в пищу яйца, а также
мясо, рыбу и мясо птицы. Режим питания веганов, или
строгих вегетарианцев, исключает потребление яиц, мо-
лочной продукции и других продуктов животного проис-
хождения. И даже среди этих схем могут наблюдаться
ощутимые различия в наборе продуктов, исключаемых из
рациона.
Для оценки существующих исследований, посвященных
разным видам вегетарианского питания, был применен
анализ на основе экспериментальных исследований1. В
ходе анализа был поставлен вопрос: «Какие типы вегета-
рианского питания рассматриваются в исследованиях?»
Подробные итоги анализа находятся на интернет-сайте
Ассоциации в разделе базы данных результатов исследова-
ний http://www.adaevidencelibrary.com и кратко сформули-
рованы ниже.
Заключение на основе анализа
базы данных результатов
исследований Ассоциации
Наиболее часто вегетарианство в исследованиях подразде-
ляют на два основных вида: веганство – полное исключе-
ние мяса, - и вегетарианство - рацион, исключающий мясо, но допускающий потребление яиц (ововегетарианство) и /
или молочных продуктов (лакто(ово)вегетарианство).
Однако, деление на столь обширные категории не учиты-
вает важных отличий как внутри них самих, так и среди
индивидуальных вегетарианских практик. Существующее
разнообразие среди вегетарианских рационов не позволяет
произвести их точную категоризацию и может быть одним
из препятствий для изучения того, как вегетарианское
питание отражается на организме. II = умеренная надеж-
ность.
В этой статье, при отсутствии уточнений, под вегетариан-
цами будут подразумеваться люди, придерживающиеся
лактоововегетарианского, лактовегетарианского или
веганского рационов.
В то время как объектом исследований становятся чаще