144937.fb2 Диетологи о вегетарианстве - читать онлайн бесплатно полную версию книги . Страница 21

Диетологи о вегетарианстве - читать онлайн бесплатно полную версию книги . Страница 21

плотности 102. Изофлавоны сои могут участвовать в пони-

жении уровня липопротеинов низкой плотности и повыше-

нии их устойчивости к окислению 103. Фитостеролы, при-

сутствующие в бобовых, орехах, семенах, цельных зернах, растительных маслах и других продуктах растительного

происхождения, уменьшают поглощение холестерина

организмом и снижают уровень липопротеинов низкой

плотности в крови 104.

Факторы, связанные с вегетарианским питанием, которые

могут влиять на уровень риска развития сердечно-

сосудистых заболеваний. Кроме уровня холестерина в

крови, есть и другие факторы, связанные с вегетариан-

ским питанием, которые могут оказывать влияние на риск

развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Такие источники питательных веществ, как соевый бе-

лок105, фрукты, овощи, цельные зерна и орехи 106, 107, пред-

ставленные в большом количестве в вегетарианских раци-

онах, снижают риск развития сердечно-сосудистых забо-

леваний. Вегетарианцы, очевидно, потребляют больше

фитохимических соединений, чем невегетарианцы, по-

скольку большее количество потребляемой ими энергии

происходит из растительных источников.

Флавоноиды и другие фитохимические соединения, по-

видимому, обеспечивают защитную функцию в качестве

антиоксидантов, препятствуя агрегации тромбоцитов и

образованию тромбов в крови, оказывая противовоспали-

тельное действие и способствуя нормальному функциони-

рованию эндотелия 108, 109.

Вегетарианцы демонстрируют гораздо лучшую реакцию

расширения сосудов, что заставляет предположить, что

вегетарианский рацион оказывает благотворное влияние

на деятельность эндотелия 110.

Результаты исследований были проанализированы с це-

лью выяснить, как соотносится состав вегетарианского

рациона с точки зрения содержания питательных микроэ-

лементов с риском развития сердечно-сосудистых заболе-

ваний.

Заключение на основе анализа базы данных результатов

исследований Ассоциации: Не было обнаружено ни одного

исследования, отвечающего установленным критериям , которое бы рассматривало, как вегетарианский рацион с

точки зрения содержания питательных микроэлементов

соотносится с риском развития сердечно-сосудистых

заболеваний. V = Не подлежит оценке.

Не все стороны вегетарианского режима питания связыва-

ют с меньшей угрозой развития сердечных заболеваний.

Более высокий уровень гомоцистеина в крови, наблюдае-

мый у некоторых вегетарианцев, по всей видимости вы-

званный меньшим потреблением витамина B-12, может

повысить риск развития сердечно-сосудистых

заболеваний 111, 112, однако не все исследования подтверж-

дают это 113.