сердечно-сосудистых заболеваний. Почти веганский раци-
он (позволялись в небольших количествах обезжиренное
молоко и белки яиц) с низким содержанием жиров (10 %
от потребляемых питательных веществ) в сочетании с
физической нагрузкой, прекращением курения и работой
по преодолению стресса способствовал понижению уров-
ня липидов в крови, снижению артериального давления и
массы тела, а также улучшил общее физическое состоя-
ние пациентов 114.
Было доказано, что для снижения уровня липопротеинов
низкой плотности близкая к веганской диета, богатая
фитостеринами, клейкой клетчаткой, орехами и белком
сои столь же эффективна, как и диета с низким содержа-
нием насыщенных жиров и прием статинов 115.
Гипертония
Единовременное поперечное исследование и исследование
с участием групп под наблюдением показали, что вегета-
рианцы реже заболевают гипертонией, чем невегетариан-
цы (97, 98). К тем же выводам пришли в медицинском
центре Адвентистов седьмого дня на Барбадосе 116, и то же
подтверждают первичные результаты глобального когорт-
ного медицинского исследования адвентистов (the Adventist Health Study-2 cohort) 117.
Веганы, по-видимому, реже страдают гипертонией, чем
другие вегетарианцы 97, 117.
По результатам некоторых исследований, артериальное
давление у вегетарианцев в целом ниже, чем у невегетари-
анцев 97, 118, хотя другие исследования регистрируют незна-
чительную разницу в кровяном давлении вегетарианцев и
невегетарианцев 100, 119, 120.
По крайней мере одно из исследований, заявляющих о
более низком уровне артериального давления у вегетари-
анцев, среди причин скорректированной по фактору воз-
раста разницы в артериальном давлении называет в пер-
вую очередь не образ питания, а индекс массы тела 97.
В целом индекс массы тела у вегетарианцев ниже, чем у
невегетарианцев 99; таким образом связь между вегетари-
анским стилем питания и индексом массы тела может
отчасти послужить объяснением наблюдаемой разницы в
уровне кровяного давления вегетарианцев и невегетариан-
цев. Однако данное заключение теряет часть своей силы, если принять во внимание различия в рационах и образе
жизни самих вегетарианцев.
Среди других особенностей вегетарианского стиля пита-
ния, которые могут быть причиной в целом более низкого
уровня артериального давления у вегетарианцев, можно
назвать общее действие разнообразных полезных соедине-
ний, поступающих с растительной пищей, таких как ка-
лий, магний, антиоксиданты, жиры и клетчатка 118, 121.
Результаты исследования «Диетологические методы
борьбы с гипертонией», в ходе которого испытуемые