ской ассоциации диетологов (индивидуальная диета, со-
ставленная с учетом массы тела и уровня липидов в крови; 15 % - 20 % - белок, <7 % - насыщенные жиры, от 60 до 70
% - углеводы и ненасыщенные жиры, 200 мг холестерина).
Ожирение
Адвентисты, около 30 % которых – вегетарианцы, прово-
дят параллель между более низким индексом массы тела и
вегетарианским питанием, и указывают на то, что в случае
повышения частоты употребления в пищу мяса индекс
массы тела тоже повышается 98.
По результатам Оксфордского исследования вегетариан-
ства (Oxford Vegetarian Study), индекс массы тела был
выше у людей, употребляющих в пищу мясо, для всех
возрастных групп обоих полов 139. В единовременном
исследовании 37875 взрослых для тех, кто употреблял в
пищу мясо, были получены наибольшие значения индекса
массы тела, у веганов индекс массы тела оказался наи-
меньшим, в то время как для остальных вегетарианцев
были получены средние значения 140.
Согласно данным оксфордской части Европейского про-
спективного исследования раковых заболеваний и питания
(EPIC-Oxford study), прибавка в весе за пятилетний период
в группе людей, следящих за своим здоровьем, была наи-
меньшей среди тех, кто сократил потребление животных
продуктов 141.
Большое поперечное британское исследование показало, что индекс массы тела и масса тела людей, ставших веге-
тарианцами уже во взрослом возрасте, не отличались от
индекса массы тела и массы тела вегетарианцев с рожде-
ния 53.
Однако, те, кто придерживался вегетарианской диеты не
менее пяти лет, обычно имеют более низкий индекс массы
тела. Среди барбадосских адвентистов количество людей, страдающих ожирением и придерживающихся вегетариан-
ского питания более пяти лет, было на 70 % ниже, чем
страдающих ожирением невегетарианцев, в то время как
перешедшие на вегетарианство сравнительно недавно
(менее пяти лет), имели массу тела, сравнимую с невегета-
рианцами 116.
Вегетарианская диета с низким содержанием жиров пока-
зала большую эффективность в постепенном снижении
веса у женщин в постклимактерический период, чем дие-
та, рекомендованная Национальной просветительской
программой по борьбе с гиперхолестеринемией 142.
Более низкий индекс массы тела у вегетарианцев может
быть объяснен большим потреблением вегетарианцами
низкокалорийных продуктов, богатых клетчаткой, таких
как фрукты и овощи.
Раковые заболевания
Среди вегетарианцев общий уровень заболевания раком
ниже, чем среди населения в целом, и это касается не толь-
ко раковых заболеваний, обусловленных курением. Соглас-