пищи, богатой антиоксидантами 187.
Другими возможными факторами могет быть меньшее
число случаев нарушения мозгового кровообращения
среди вегетарианцев и, по-видимому, меньший уровень
потребления гормональных препаратов женщинами-
вегетарианками в постклимактерический период. Однако
вегетарианский режим питания также содержит в себе
определенные факторы риска. В частности, низкое содер-
жание в организме витамина B-12 может привести к ги-
пергомоцистеинемии, по всей видимости, способствующей
развитию слабоумия 188.
Другие стороны воздействия
вегетарианской диеты на здоровье
Исследование с участием групп под наблюдением показа-
ло, что среди вегетарианцев вероятность возникновения
дивертикулита на 50 % меньше, в сравнении с невегетари-
анцами 189.
Основным защитным агентом против дивертикулита была
названа клетчатка, в то время как мясная пища может
увеличить риск возникновения этой болезни 190. В резуль-
тате наблюдения за 800 женщинами в возрасте от 40 до 69
лет были сделаны выводы, что у невегетарианцев риск
образования камней в желчном пузыре в два раза выше, чем у вегетарианцев 191, даже после учета факторов пола, возраста и наличия ожирения.
В результате проведения нескольких исследований группа
ученых из Финляндии пришла к выводу, что соблюдение
поста с последующей веганской диетой может быть полез-
но в борьбе с ревматоидным артритом 192.
Затрагиваемые программы и социальные
группы
Специальная вспомогательная продовольственная про-
грамма для женщин и детей дошкольного возраста
Специальная вспомогательная продовольственная про-
грамма для женщин и детей дошкольного возраста – это
федеральная грантовая программа, обслуживающая бере-
менных, рожениц и кормящих грудью женщин, младенцев
и детей до пяти лет, которые живут под угрозой недоеда-
ния с семейным доходом ниже федеральных стандартов.
Согласно программе, им предоставляются ваучеры на
покупку некоторых продуктов, подходящих вегетариан-
цам, в том числе детской молочной смеси, обогащенных
железом каш для детей, богатых витамином C фруктовых
и овощных соков, моркови, коровьего молока, сыра, яиц, обогащенных железом готовых завтраков из злаков, суше-
ных бобов или гороха и арахисового масла.
Недавние изменения в программе приветствуют выбор
цельнозерновых сортов хлеба и хлопьев, позволяют заме-
нять консервированные бобы на сушеные и дают возмож-
ность покупать по ваучерам фрукты и овощи 193.
Соевые напитки и кальциевые тофу, отвечающие суще-
ствующим стандартам, могут быть заменены на коровье