В системе федеральных тюрем вегетарианская пища
предоставляется только тем заключенным, которые име-
ют документированное подтверждение того, что их образ
питания является частью признанной религиозной практи-
ки 201.
После рассмотрения и одобрения религиозных служите-
лей, заключенный может участвовать в Программе аль-
тернативного питания, либо ему предоставляется самосто-
ятельный выбор из основного меню, в котором имеются
блюда без мяса, и доступ к набору салатов и горячих блюд
или он обеспечивается одобренными соответствующей
церковью широко признанными продуктами 202.
Если еда подается уже выложенной на подносах, то созда-
ются условия для приготовления вегетарианской еды 201.
В других тюрьмах процесс обеспечения вегетарианской
пищей и типы доступных блюд и продуктов зависят от
местонахождения и типа тюрьмы. В то время как некото-
рые места лишения свободы предоставляют пищу, не
содержащую мясо, в других просто убирают мясо с подно-
са заключенного.
Вооруженные силы
Программа США по обеспечению армии питанием в бое-
вой обстановке, которая составляется с учетом всех дие-
тических требований, предоставляет ряд альтернатив для
вегетарианцев, включая походный паек 203, 204.
Другие учреждения и организации с пунктами обществен-
ного питания
Другие учреждения, в том числе колледжи, университеты, больницы, рестораны, а также музеи и парки, находящие-
ся на общественном обеспечении, предлагают в разном
объеме и ассортименте вегетарианскую еду. Имеются все
условия для приготовления вегетарианской пищи в боль-
ших количествах.
Роль и обязанности специалистов
в области питания
Консультирование по вопросам питания может быть
особенно полезно для вегетарианцев, испытывающих
проблемы со здоровьем в результате неправильного пита-
ния и для вегетарианцев, страдающих заболеваниями, при
которых требуется особый рацион (например, при диабе-
те, гиперлипидемии, заболеваниях почек).
В зависимости от уровня информированности клиента, консультации диетолога могут быть полезны как для
начинающих вегетарианцев, так и во время определенных
периодов жизни людей: беременность, младенчество, детство, подростковый возраст и пожилой возраст.
Специалисты в области питания играют важную роль в
планировании полезных вегетарианских рационов для тех, кто раздумывает над тем, чтобы стать вегетарианцем, и
для тех, кто уже им является, и они должны быть в состо-
янии предоставить текущую точную информацию о веге-
тарианском питании. Содержание предоставляемой ин-
формации должно варьироваться в зависимости от типа