приготовлении пищи и уровня активности. Важно предо-
ставить пациентам возможность самим рассказать о своем
образе питания для выяснения того, какую еду можно
использовать в планировании рациона. В Памятке 1. изло-
жены рекомендации по планированию вегетарианского
рациона. В Памятке 2. представлен список интернет-
ресурсов по вегетарианскому питанию.
Квалифицированные специалисты в области питания
могут помочь своим клиентам-вегетарианцам следующими
способами:
•
Предоставить информацию о рекомендован-
ных нормах потребления витамина B-12, кальция, витами-
на D, цинка, железа и жирных кислот омега-3, поскольку
в плохо спланированных вегетарианских рационах воз-
можна нехватка этих веществ;
•
Дать индивидуальные рекомендации по пла-
нированию сбалансированного лактововегетарианского
или веганского питания для всех фаз жизненного цикла;
•
Дать общие рекомендации по поддержанию
здоровья и профилактике заболеваний;
•
В составлении сбалансированных лактоово-
вегетарианских или веганских рационов клиентам с осо-
быми диетическими потребностями по причине аллергии, хронических заболеваний или других ограничивающих
моментов;
•
Предоставить информацию о вегетарианском
меню в местных ресторанах;
•
Помочь продумать организацию вегетариан-
ского питания во время путешествий;
•
Инструктировать по способам приготовления
и употребления основных продуктов вегетарианского
рациона. Все возрастающее разнообразие продуктов, ориентированных на вегетарианцев, может приводить к
недостаточной информированности о каждом из этих
продуктов в отдельности. Практикующие врачи, работаю-
щие с клиентами, должны быть в состоянии предоставить
базовую информацию о приготовлении, употреблении и
питательной ценности разных видов зерен, бобов, соевых
продуктов, соевых продуктов, заменителей мяса и обога-
щенных продуктов;
•
Предоставить информацию о местных точках
продажи вегетарианских продуктов. В некоторых регио-
нах может быть актуальна информация о фирмах, достав-