? ПАЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ ?
?????????????????????
(Термостат 6-7, подготовка 20 мин., приготовление 20 мин.) 215 г. муки, 125 г. сахара, 125 г. миндаля, 1 яйцо, 125 г. сливочного масла, 5 г. порошка корицы.
Измельчить миндаль, все перемешать и дать постоять 1 день. Из теста скатать палочки, смазать их яичным желтком и испечь в очень горячей духовке.
???????????
?КРОКИНЕЛЬ?
???????????
(Термостат 5-6, подготовка 15 мин., приготовление 20 мин.) 2 яичных белка, 175 г. сахарной пудры, 200 г. муки.
Хорошо все замесить. Полученное плотное тесто разделать на маленькое печенье величиной с двухкопеечную монету. Испечь на смазанном сливочным маслом противне в средне нагретой духовке.
????????????????
?КОЛЬЦА САТУРНА?
????????????????
(Термостат 5-6, подготовка 20 мин., приготовление 3 мин.) Мука, 200 г. сахара, 75 г. сливочного масла, 3 яйца, 1 чашка сливок, 1 щепоть питьевой соды, лимонная цедра.
Взбить в пену яйца и сахар с небольшим количеством соли. Добавить сливки, сливочное масло и питьевую соду. Затем ввести столько муки, сколько необходимо, чтобы получить густое тесто. Раскатать его скалкой в пласт толщиной 1 см. Нарезать кольцами и пожарить в горячем жире. Подрумянить, дать стечь маслу и посыпать сахаром.
??????????????????????????????
? ХРУСТЯЩЕЕ ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ ?
??????????????????????????????
(Термостат 6, подготовка 10 мин., приготовление 10 мин.) 250 г. муки, 250 г. сахара, 2 яйца, 20 г. рома.
Смешать яйца, сахар, ром и муку. Выложить на смазанный маслом противень маленькие комочки теста и испечь в горячей духовке.
?????????????????
?ПЕЧЕНЬЕ ДАМСКОЕ?
?????????????????
(Термостат 4, затем 6, подготовка 15 мин., приготовление 25 мин.) 150 г. муки, 125 г. сливочного масла, 125 г. сахара, 2 яйца, 50 г. изюма, 1 ликерный стакан рома.
Смешать сахар со сливочным маслом, ввести одно за другим яйца. Добавить всю муку и заранее замоченный в роме вымытый изюм. Испечь в средне нагретой духовке на смазанном сливочным маслом противне маленькие комочки теста. Печенье должно подрумяниться.
?????????????????????
? МИНДАЛЬНЫЕ ШАРИКИ ?
?????????????????????
(Термостат 3, подготовка 25 мин., приготовление 25 мин.) 250 г. миндаля, 500 г. сахара, 3 яичных белка.
Очистить миндаль, растолочь его, ввести постепенно яичные белки, не взбивая их. Добавить сахар и хорошо перемешать. Приготовить из этого теста слегка сплюснутые шарики, положить их на смазанную сливочным маслом бумагу и печь в слабо нагретой духовке в течение 25 мин.
?????????????????????????
?ШАРИКИ ИЗ ЛЕСНОГО ОРЕХА?
?????????????????????????
(Термостат 3, подготовка 25 мин., приготовление 25 мин.) 250 г. очищенных орехов, 250 г. сахара, 2 яичных белка.
Очистить и растолочь орехи. Взбить белки в пену и все смешать. Готовить по рецепту 1034.
??????????????
? "ЧЕРЕПИЦА" ?
??????????????
(Термостат 3, подготовка 10 мин., приготовление 10 мин.) 125 г. муки, 125 г. сахара, 180 г. сливок, 4 яичных белка.
Смешать сахар и муку. Взбить белки в плотную пену, ввести их в сливки. Все перемешать. Положить маленькие комочки теста на смазанный сливочным маслом противень. Поставить сначала в слабо нагретую, а затем в сильно нагретую духовку. Вынув из духовки, обложить печеньем горлышки бутылок. Положить "черепицу" в металлическую коробку, чтобы печенье дольше оставалось хрустящим.
???????????????????
? "КОШАЧЬИ ЯЗЫКИ" ?
???????????????????
(Термостат 5-6, подготовка 20 мин., приготовление 20 мин.) 80 г. муки, 80 г. сливочного масла, 80 г. сахара, 2 яйца.
Размять масло, добавить сахар, перемешать. Ввести одно за другим яйца, затем муку. Печь в горячей духовке на смазанном сливочным маслом противне. "Кошачьи языки" должны быть подрумяненными по краям и бледными в центре.
???????????????????????????
?ЛЯГУШАЧЬИ НОЖКИ В СМЕТАНЕ?
???????????????????????????
Пассируют муку, репчатый лук на сливочном масле, разводят вином, солят, перчат. В приготовленном соусе около 15 мин тушат лягушачьи ножки, затем добавляют сметану, лимонный сок, зелень петрушки. Подают блюдо горячим.
??????????????????????????????