Способ приготовления: все компоненты смешать.
Морковно-кефирный напиток
Для рецепта вам потребуются: морковь – 100 г, петрушка – 1 / 2 пучка, кефир – 100 г.
Способ приготовления: морковь мелко нарезать, петрушку промыть, листочки оборвать. Морковь и петрушку при помощи миксера смешать со 100 г кефира. Можно подсолить и поперчить.
Желе из кефира
Для рецепта вам потребуются: 2 стакана кефира, 3 ст. ложки сахара, тертая цедра половины лимона, 1 ст. ложка желатина.
Способ приготовления: дать желатину разбухнуть в холодной воде, затем нагреть на водяной бане, пока он не растворится. К кефиру добавить сахар, тертую цедру и теплый растворенный желатин. Перемешать и разлить по формам.
Мусс из кефира
Для рецепта вам потребуются: 0,5 л кефира, 3 яйца, 150 г сахара, щепотка ванилина, 1 апельсин или лимон, 20 г желатина.
Способ приготовления: желатин залить холодной водой. Желтки растереть с сахаром, добавить ванилин (или тертую цедру), смешать с кефиром. Отдельно взбить белки. Желатин растворить на водяной бане, соединить с кефиром, белками. Массу разлить в формочки или в стеклянные вазочки и дать застыть. Подавать с засахаренными ломтиками апельсина или лимона (фруктовым соусом, соком).
Кефир с пряностями
Для рецепта вам потребуются: 1 л кефира, 1 ч. ложка жгучего красного молотого перца чили, 1 ч. ложка красного молотого сладкого перца (паприки), 5–6 зубчиков чеснока (крупных), 2 ч. ложки сухого измельченного укропа, 1 ч. ложка соли крупного помола.
Способ приготовления: чеснок пропустить через чесноковыжималку и тщательно растереть с солью, укропом и перцем до однородной массы. Затем залить кефиром и старательно перемешать, пока пряная масса не разойдется равномерно в кефире. Оставить стоять в открытой посуде (не в холодильнике) на 5–6 часов. Посуда должна быть не окисляющаяся (не подходит алюминиевая, стальная или медная). Лучше всего использовать керамику или стекло. В крайнем случае подойдет эмалированная посуда. Употреблять можно с хлебом, как острую закуску. А можно использовать как жидкую основу для своеобразной окрошки: мелко порубить соленый огурец, ветчину или колбасу и пару-тройку картофелин, зеленого лучка и залить все это нашим кефиром.
Джаджик
Для рецепта вам потребуются: 2 средних огурца, 1 / 2 пакета кефира,? ч. ложки соли, 1 / 2 головки чеснока.
Способ приготовления: огурцы натереть, чеснок раздавить, положить в тарелку, добавить кефир и соль.
Коктейль «Мечта Робинзона»
Для рецепта вам потребуются: томатный сок, кефир, соль, укроп.
Способ приготовления: взять томатный сок. Если в коробке из киоска и уже соленый – значит, соль не пригодится. Разлить по стаканам так, чтобы чуть меньше 1/2 стакана оставалось пустым. Потом быстро влить туда кефир – доверху. И сверху посыпать мелко нарубленным укропом. Подавать быстро, пока кефир и сок не перемешались.
Кефир с персиками
Количество порций: 4.
Время приготовления: 30 мин + охлаждение.
Для рецепта вам потребуются: кефир – 1 1 / 2 стакана, персики – 4 шт., мед – 4 ч. ложки.
Способ приготовления: персики нарезать дольками, соединить с медом и уложить в бокалы. Полить персики кефиром, охладить. При подаче оформить десерт листиками мяты.
Кефир с ягодами и фруктами
Для рецепта вам потребуются: кефир – 350 мл, малина – 50 г, яблоки – 100 г, мед – 15 г, сахар – 2 г.
Способ приготовления: яблоки очистить от кожицы и, удалив семенную коробочку, нарезать кубиками. Затем добавить к ним мед, сахар и проварить 2–3 мин, после чего охладить и соединить с кефиром.
Коктейль из облепихи с кефиром
Для рецепта вам потребуются: кефир – 1 стакан, облепиха – 200 г, мед или сахар – для подслащивания.
Способ приготовления: ягоды облепихи (или сок) взбить в миксере, добавив сахар или мед. Отдельно взбить кефир. Все компоненты соединить, перемешать и разлить по бокалам, в которые предварительно положить кубики льда (по желанию в них можно заморозить ягоды клубники или смородины).
Коктейль из малины с кефиром
Для рецепта вам потребуются: 2 стакана простокваши или мацони (кислое молоко), 1 стакан малины, 2 ст. ложки сахарной пудры, кубик льда.
Способ приготовления: смешать в шейкере или миксере кефир, малину, сахарную пудру, разлить по стаканам, добавить лед.
Примечание. Ягоды можно заменить малиновым соком или сиропом.
Абрикосы с кефиром
Для рецепта вам потребуются (на 4 порции): 4 больших спелых абрикоса (общим весом 300 г), кефир – 350 мл, мед – 20 г (4 ч. ложки), веточки свежей мяты для украшения.
Способ приготовления: наколоть абрикосы со всех сторон и разложить по бокалам.
В каждый бокал положить 5 г (1 ч. ложку) меда и залить кефиром.
Накрыть и дать постоять ночь при комнатной температуре.
За час до подачи на стол десерт охладить. Украсить веточкой свежей мяты.
Примечание: Подавать с бисквитами или вафлями.
Вместо абрикосов можно использовать небольшие персики или нектарины, а вместо меда – кленовый сироп.
Крем из кефира
Для рецепта вам потребуется: кефир – 1,5 л.
Способ приготовления: кефир влить в посуду и поставить на сильный огонь. Когда жидкость выкипит, огонь нужно уменьшить и продолжать кипятить при непрерывном помешивании. Масса становится желтой, влага испаряется, и крем остается в виде желтых крупинок. Готовый крем можно есть с маслом, медом. Если крем готовится для выпечки, то в него надо добавить сметану или сливочное (топленое) масло, сахар, все поставить на огонь и хорошо перемешать. Получается густая однородная масса, которую можно использовать для начинки.
Банановый мусс
Десертное блюдо за 15 мин. Остывание 30 мин.
Для рецепта вам потребуются: 1 / 2 кг бананов, 2ст. ложки сгущенного молока, 2 ст. ложки кефира, 1 ст. ложка лимонного сока.
Способ приготовления: очищенные бананы нарезать небольшими кусочками, взбить их с помощью миксера. Продолжая взбивать, добавить к банановой массе сгущенное молоко, кефир и лимонный сок. Взбив все в густую пышную массу, разложить мусс в розетки и поставить их в холодильник на 30 мин.
Оладьи «Малоросские»
Картофельные оладьи за 45 мин.
Для рецепта вам потребуются: 500 г картофеля, 1 шт. репчатого лука, 2 яйца, 3 ст. ложки кефира, 2–3 ст. ложки муки, 1 / 2 ч. ложки соли.
Способ приготовления: картофель очистить, натереть на мелкой терке. Лук мелко нарезать, смешать с картофелем, добавить яйца, муку, кефир и соль. Все хорошо вымесить и, выкладывая ложкой тесто небольшими порциями, жарить оладьи в кипящем масле с обеих сторон.
Cоус на основе кефира «Грация»
Для рецепта вам потребуются: 1 стакан кефира, 1 / 2 ч. ложки соли, 1 ч. ложка сахара, 1 / 3 ч. ложки молотого черного перца, 1 ст. ложка горчицы, 1ст. ложка сметаны.
Способ приготовления: миксером или венчиком взбить кефир с солью, сахаром, перцем, сметаной и горчицей.
Примечание. Соусом можно заправлять салаты и использовать при приготовлении горячих блюд из мяса и птицы.
Чесночный соус
Для рецепта вам потребуются: 5 зубчиков чеснока, 200 г сметаны, 100 г кефира, 1 / 2 ч. ложки соли.
Способ приготовления: через чесноковыжималку пропустить чеснок, добавить сметану, кефир, соль, все размешать. Дать настояться не меньше 1 ч. Соус должен быть достаточно соленым.
Примечание. Прекрасный соус к мясу, жареной птице, холодцу для тех, кто любит чеснок.