146208.fb2 Кулинария - читать онлайн бесплатно полную версию книги . Страница 29

Кулинария - читать онлайн бесплатно полную версию книги . Страница 29

взбитые в крепкую пену, постепенно добавляя 3-5

ч.Л.Сахара. Когда торт почти готов, выложить

сверху белки решеткой, звездами или

шариками. Опять в духовку на медленный огонь,

чтобы белки подсохли и густо подрумянились.

2.107. ТОРТ "ПРАГА" 1

2 яйца, 2 ст.Сметаны, 2 ст.Сахара,

сода + уксус -- перемешать + 3 ст. Муки тесто

пополам. В 1 часть - 1 ст.Л. Какао. Испечь две

пышки. Разрезать пополам. Крем: 1 ст. Сметаны

домашней или 300г масла + 1 ст.Сахара + 2 яйца.

Взбить до воздушности + 1/4 ст.Сваренного,

остуженного черного кофе. Размешать хорошенько.

На верхний корж - глазурь: 2 ст.Л. Молока + 4

ст.Л. Сахара + 3 ч.Л. Какао сварить, + 50г слив.

Масла.

2.108. ТОРТ "ПРАГА" 2

Тесто: 1.5 Ст.Сахара, 2-3 яйца,

1.5-2 Ст. Сметаны, 2.5 Ст муки, 1 ч.Л. Соды +

уксус, какао по вкусу. Крем: в 1 ст.Кипящего

молока влить 1 взбитое яйцо, 1 ст.Сахара, 2-3

ст.Л.Муки горкой. Варить 2-3 мин. Помешивая.

Остудить, + лим.Сок,+слив.Масло(пачку). Взбить.

Глазурь: 2-3 ст.Л.Молока (воды) закипятить + 3-4

ст.Л.Какао + 0.5 Ст.Сахара + 2 капли уксуса.

Варить 2-3 мин. Чтобы растаял сахар. Залить

горячим !!!

2.109. ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО" 1

150 г маргар., 200 Г

сахара, 3 яйца, 3 ст.Сметаны 1.5 Ст. Муки, 1

ч.Л.Соды + уксус. 1/2 Часть теста с какао. Печь

по 2 пышки. Крем: 300г молока + 3 ст. Манки =

крутая каша. Остудить, взбить с 200 г сах.Пудры +

200 г масла. Можно добавить цедру лимона, сок.

Верх покрыть шоколадной глазурью.

2.110. ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО" 2

10 белков + 2 ст.Сахара

взбить + 3 ст.Л.Муки + 1.5 Ст.Л.Какао + 1

ч.Л.Лим.Кислоты или сок лимона -- испечь 4 коржа.

крем: 10 желтков + 3/4 ст.Л.Молока - на горячую

баню, пока не загустеет как хорошая сметана,

остудить и постепенно добавлять размягченное

масло (200 г), взбивая. Сложить торт, верх залить

горячим шоколадом или глазурью.

2.111. ТОРТ "ПАРАД-АЛЛЕ"

1 яйцо, 1 ст.Сахара -- растереть,

добавить: 150 г сливочного масла -- растереть, 1

ст. Ложку меда, 1 ст. Сметаны. Сода на уксусе. 1

Ст. Толченых орехов, 2 ст. Муки. Испечь 3 коржа.

Крем: сбить 300 г хорошей сметаны и 1 ст.