146208.fb2 Кулинария - читать онлайн бесплатно полную версию книги . Страница 31

Кулинария - читать онлайн бесплатно полную версию книги . Страница 31

400 г сливочного масла. Сложить 3-4 раза, первый

раз жестко. Сделать конвертом и вынети на холод

минут на 20.

2.120. ТОРТ "НАПОЛЕОН" 6

тесто 1: 300 г муки, 400 г масла.

Тесто 2: 300 г муки, 1/2-3/4 ст. Воды, соль,

лимонный сок, уксус. Оба теста держать на холоде

30 мин. Затем второе тесто раскатать до 0.5 См.

Толщиной, а первое -- немного потоньше. Сложить

конвертом 3-4 раза и вынести на холод. И так 3

раза. Разделить на 2 части, печь. Крем: 1 ст.

Сахара растереть с 1 яйцом, добавить 0.5 Ст.

Молока -- проварить и охладить.

2.121. КОРОЛЕВСКИЙ ТОРТ

3 десятка яиц, 200 г миндаля,

400 г сахара, 200 г молотых просеянных ржаных

сухарей. Минтак, чтобы потом положить начинку.

Вынуть из печи немного не готовым. Начинка 1: 1

ст. Клубничного варенья, 1 ст. Орехов,

пропущенных через мясорубку, смешать и уложить на

тесто. Начинка 2: 3 белка взбить с сахаром в

пену, залить начинку, поставить в духовку.

2.122. ТОРТ

1 ст. Сметаны, 1 ст. Масла, 1 яйцо, 3

ст. Муки. Выпекать 2 коржа. Начинка: 2 ст. Изюма,

1 ст. Орехов, 1 ст. Сахара, 1 лимон. Начинку

пропустить через мясорубку. Сверху торт посыпать

сахарной пудрой.

2.123. ТОРТ

400 г сливочного масла, 1 ст. Сахара

растереть, размять, всыпать 4-5 ст. Муки,

разделить на 3 части, печь как пышки на

сковороде. Сделать крем. Сверху орехи.

2.124. ТОРТ

3 ст. Муки, 3 ст. Ложки сметаны, 3 ст.

Ложки слив. Масла, 1 ст. Сахара, немного соды.

Выпечь 3 коржа. Крем: 1/2 литра сметаны (густой),

1.5 Ст. Сахара смешать, добавить ванилин. Смазать

выпеченные коржи.

2.125. ТОРТ "МЕЧТА"

300 г слив. Масла растереть: 3 яйца и

1 ст. Сахара, 1 ст. Толченных орехов, 3 ст. Муки.

Сода на уксусе. Испечь 3 коржа. Верхний крем:

растереть 200 г слив. Масла, 4 ст. Ложки

сгущенного молока; добавить 1-3 ст. Ложки какао.

Помазать верхний корж и посыпать тертым

шоколадом. Внутренний крем: взбить 300 г сметаны

и 1 ст. Сахара.

2.126. ТОРТ "СКАЗКА"

400 г слив. Масла, 1 ст. Сахара.