600 Г, 7 ЯИЦ.
3.16. ПЕЧЕНЬЕ ПРИПАРКОК /ЭСТОН/
МУКУ ПРОСЕИТЬ ЧЕРЕЗ СИТО. САХАР ЗАЛИТЬ 100 Г ВОДЫ И КИПЯТИТЬ ДО
ОБРАЗОВАНИЯ ЖЖЕНКИ СВЕТЛО-КОРИЧНЕВОГО ЦВЕТА. ОСТУДИТЬ. МАРГАРИН РАСТО
ПИТЬ. МУКУ ПОЛОЖИТЬ В ЖЖЕНКУ, МАРГАРИН, СПЕЦИИ И ЗАМЕСИТЬ НА ВОДЕ КРУ
ТОЕ ТЕСТО. ЖЕЛАТЕЛЬНО ВЫДЕРЖАТЬ ЕГО 2-6 СУТОК В ХОЛОДНОМ ПОМЕЩЕНИИ.
ЗАТЕМ ТЕСТО РАСКАТАТЬ ТОНКИМ СЛОЕМ 1.5-2 СМ. И НАРЕЗАТЬ РАЗЛИЧНЫМИ
ФОРМОЧКАМИ. ВЫПЕКАТЬ В НЕЖАРКОЙ ДУХОВКЕ. ПЕЧЕНЬЕ ДОЛЖНО БЫТЬ СУХОЕ,
РАССЫПЧАТОЕ, ЛЕГКО ЛОМАТЬСЯ.
НА 1 КГ ПЕЧЕНЬЯ: 600 Г МУКИ, 330 Г САХАРА, 160 Г МАРГАРИНА, 5 Г
СОДЫ, 10 Г КОРИЦЫ, ДУШИСТОГО И ЧЕРНОГО ПЕРЦА ПО 1 Г, ГВОЗДИКИ 2 Г, ИМ
БИРЯ 2 Г, МУСКАТНОГО ОРЕХА 2 Г, КАРДАМОНА 1 Г, ВОДЫ.
3.17. ПЕЧЕНЬЕ
3 СТ. МУКИ, 2-3 ЯЙЦА, 250 Г МАСЛА ИЛИ МАРГАРИНА, 1-1.5 СТ. САХА
РА, 1/2 Ч. ЛОЖКИ СОДЫ, 1/2 ПОРОШКА ВАНИЛИНА. КРУТО ЗАМЕСИТЬ, ПРОПУС
ТИТЬ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ НА ЛИСТ, СЛЕГКА САЗАННЫЙ МАСЛОМ И ВЫПЕКАТЬ
3.18. ПЕЧЕНЬЕ С МЕДОМ
100 Г МАСЛА, 100 Г САХАРА, 1 ЯЙЦО, МУКИ, 1/2 Ч. ЛОЖКИ СОДЫ. ЗАМЕ
СИТЬ ТЕСТО КАК НА ПЕЛЬМЕНИ. 3 ЛЕПЕШКИ НЕ ТУГО.
КРЕМ: 5 СТ. ЛОЖЕК СМЕТАНЫ, 0.5 КГ ОРЕХОВ, 150 Г СЛИВ. МАСЛА, 1
СТ. САХАРА.
3.19. САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
САХАР РАСТВОРИТЬ В ГОРЯЧЕМ МОЛОКЕ, ОХЛАДИТЬ, ДОБАВИТЬ СЛИВ. МАСЛО
ИЛИ МАРГАРИН, СОДЫ, ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО. РАСКАТАТЬ, ВЫРЕЗАТЬ ФОРМЫ, СЛЕГКА
СМОЧИТЬ ВОДОЙ, ОБВАЛЯТЬ В САХАРЕ И ВЫЛОЖИТЬ НА СМАЗАННЫЙ МАСЛОМ ПРОТИ
ВЕНЬ, ВЫПЕКАПЬ В ДУХОВКЕ 7-8 МИН. НА 1 СТ. САХАРА 1/3 СТ. МОЛОКА, 100
Г МАСЛА, 1/2 Ч. ЛОЖКИ СОДЫ, 2 СТ. МУКИ.
3.20. СМЕТАННОЕ ПЕЧЕНЬЕ
200 Г СМЕТАНЫ, 100 Г МАРГАРИНА, 1 СТ. САХАРА НА КОНЧИКЕ НОЖА ИЛИ
ЛОЖКИ И НЕМНОГО ВАНИЛИНА(ПОРОШКА). ВСЕ ТЩАТЕЛЬНО РАСТЕРЕТЬ. ПОСЛЕ ЭТО
ГО ВСЫПАТЬ 3 СТ. МУКИ. БЫСТРО РАЗМЕШАТЬ. ГОТОВОЕ ТЕСТО РАСКАТАТЬ И ВЫ
РЕЗАТЬ ПЕЧЕНЬЕ. ВЫПЕКАТЬ В ГОРЯЧЕЙ ДУХОВКЕ. ЛИСТ СМАЗАТЬ ТОНКИМ СЛОЕМ
ЖИРА.
3.21. ПЕЧЕНЬЕ ТВОРОЖНОЕ
2 ПАЧКИ ТВОРОГА, 2 СТ. МУКИ, 3 ЯЙЦА, 1 СТ. САХАРА, 0.5 Ч. ЛОЖКИ
СОДЫ, СОЛИ, НЕМНОГО ЖИРА(НЕ ТОПИТЬ-РАЗМЯТЬ). ВЫПЕКАТЬ НА СКОВОРОДЕ ИЛИ
В ДУХОВКЕ.
3.22. ПЕЧЕНЬЕ
300 Г МАРГАРИНА, 3 СТ. САХАРА, 1 ЯЙЦО, 1 Б. СГУЩ. МОЛОКА, 1 Ч.
ЛОЖКА СОДЫ, НЕМНОГО СОЛИ, ВСЕ ЗАМЕСИТЬ, РАСКАТАТЬ ТЕСТО И ВЫРЕЗАТЬ
ФОРМОЧКАМИ.
3.23. ПЕЧЕНЬЕ РОЗОЧКИ
2 ТВОР. СЫРКА, 2 ЯЙЦА, 1 П. МАРГАРИНА, 1 СТ. САХАРА, СОДУ ЗАГА
СИТЬ. 1 П. МАРГАРИНА ПОРУБИТЬ С 2-МЯ СТ. МУКИ, 2 СЫРКА СМЕШАТЬ С 2-МЯ
ЖЕЛТКАМИ И СОДОЙ, ПОТОМ ВМЕСТЕ СОЕДИНИТЬ С МАРГАРИНОМ, ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО.
ТЕСТО РАЗДЕЛИТЬ НА 3 ШАРИКА И ПОСТАВИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК. 2 БЕЛКА ВЗБИТЬ
СО СТ. САХАРА, ЗАТЕМ ТЕСТО РАСКАТАТЬ ТОЛЩИНОЙ 3-4 СМ, СМАЗАТЬ ВЗБИТЫМИ
БЕЛКАМИ, СДЕЛАТЬ РУЛЕТ, НАРЕЗАТЬ ТОЛЩИНОЙ 2 СМ И ПОЛОЖИТЬ НА ЛИСТ, ВЫ
ПЕКАПЬ. ЗАТЕМ РАЗРЕЗАТЬ НА КУСОЧКИ И КАЖДЫЙ ОБМАКНУТЬ В САХАРНУЮ ПУДРУ