СМЕТАНОЙ.
4.31. ДЕСЕРТ "ЛАСТОЧКИНЫ ГНЕЗДА"
БЕЛКИ ВЗБИТЬ С НЕБОЛЬШИМ КОЛ. САХАРА, ПОСТЕПЕННО ДОБАВЛЯЯ ЕГО.
ОРЕХИ ПОРУБИТЬ И ДОБАВИТЬ К ВЗБИТЫМ БЕЛКАМ. ДЕСЕРНОЙ ЛОЖКОЙ ОСТОРОЖНО
БРАТЬ ОБРАЗОВАВШУЮСЯ ПЕНУ, СМЕШАННУЮ С ОРЕХАМИ И РАСПРЕДЕЛИТЬ НА ПРО
ТИВЕНЬ СМАЗАННЫЙ ЖИРОМ. ПЕЧЬ НА СЛАБОМ ОГНЕ.
ПОДАВАТЬ В ОСТУЖЕННОМ ВИДЕ. 150 Г САХАРА, 3 БЕЛКА, 150 Г МИНДАЛЯ
ИЛИ ОРЕХОВ.
4.32. ТРЮФЕЛИ
250 Г СУХОГО МОЛОКА, 1 ПАЧКА КАКАО, 500 Г САХАРНОЙ ПУДРЫ, 1/2 СТ.
ВОДЫ, ПОДОГРЕТЬ, ЧТОБЫ РАСТВОРИЛАСЬ, ДОБАВИТЬ 100 Г МАСЛА, РАЗМЕШАТЬ,
ОСТЫНЕТ, РАЗЛОЖИТЬ В ФОРМУ И В ХОЛОД, ЗАТЕМ ОБСЫПАТЬ КАКАО.
4.33. ЛИМОННЫЙ БИСКВИТ.
СВАРИТЕ В НЕБОЛЬШОМ КОЛИЧЕСТВЕ ВОДЫ ЛИМОН, ПРОТРИТЕ ЕГО СКВОЗЬ
СИТО. ПЯТЬ СЫРЫХ ЯИЦ РАЗОТРИТЕ С ПОЛОВИНОЙ СТАКАНА САХАРНОЙ ПУДРЫ, ДО
БАВТЕ ПРОТЕРТЫЙ ЛИМОН И ЕЩЕ СОК, ОТЖАТЫЙ ИЗ ПОЛОВИНЫ ЛИМОНА. ВСЫПАТЬ
ПО 2 СТ. ЛОЖКИ КАРТОФЕЛЬНОЙ И ПШЕНИЧНОЙ МУКИ, ПЕРЕМЕШАТЬ. ЗАТЕМ ВЗБЕЙ
ТЕ В КРУТУЮ ПЕНУ ПЯТЬ БЕЛКОВ, ОСТОРОЖНО СОЕДИНИТЕ С ТЕСТОМ И ТУТ ЖЕ
ВЫПЕКАЙТЕ БИСКВИТ В ФОРМЕ, СМАЗАНОЙ МАСЛОМ И ПОСЫПАНОЙ СУХАРЯМИ.
4.34. БИСКВИТ.
1 СТАКАН САХАРА, 3 ЯЙЦА, СОДЫ, СОЛИ 1/2 ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ, 1/2 СТАКАНА
МУКИ, 1/2 БАНКИ СГУЩЕНОГО МОЛОКА, ХОРОШО ВСЕ ВЗБИТЬ, ПРОТИВЕНЬ ИЛИ
СКОВОРОДУ НАМАЗАТЬ МАСЛОМ, ПОСЫПАТЬ МУКОЙ, ВЫЛОЖИТЬ НА НЕГО ВСЮ СМЕСЬ
И ВЫПЕКАТЬ 15-20 МИН. КОГДА ОСТЫНЕТ СМАЗАТЬ МАСЛЕНИЧНЫМ КРЕМОМ.
4.36. МИНДАЛЬНЫЕ ПИРОЖНЫЕ
4 белка взбить в крутую пену,
через мясорубку пропустить стакан орехов и
смешать с пеной.Туда же всыпать ст. Сахара.
Взбить еще раз и добавить 3-4 ст. Ложки муки.
Масса должна быть такая, как на оладьи. Класть на
горячую сковородку по 0.5 Ложки, держать не более
10 минут.
4.37. СУХАРИ С ОРЕХАМИ
1 мт. Масла, 1/2 чайнной ложки
соды, 1 ст. Сметаны, 1 ст. Орехов. Раскатать
палочками. Когда испечется -- нарезать и сушить.
4.38. СТРУЖКА
1 желток, 0.25 Ст. Муки, 0.25 Ст. Сахара,
0.25 Ст. Молока -- все смешать -- получится
густая сметана. Лист не смазывать. Чайной ложкой
выкладывать тонкой полоской. Подрумянится -
снимать ножом по одной и тут же сворачивать.
4.39. РОМОВЫЙ КЕКС
3 желтка и 1 ст. Сахара, 1 ст. Муки,
2 ст. Ложки картоф. Муки. Взбить белки и все
смешать, добавить ром. Хорошо смазать форму
(бумагу) и вылить в форму. Ром: 1 ст. Воды, 1 ст.
Сахара кипятить до сиропа. Остынет -- влить 2 ст.
Ложки водки.