Некоторое время я провел в Корнелльском университете с покойным профессором Джорджем У. Кавано, профессорам агрохимии, увлекающимся изучением океанской бурой водоросли. Мы много дискутировали на эту тему. Он считал что человек в условиях современной цивилизации испытывает большую потребность в пищевой добавке. Он представил результаты анализа морской бурой водоросли:
В %
Вода - 6,00
Протеин (сырой) - 7,50
Клетчатка (сырая) - 7,20
Азот (экстрактивные вещества) - 45,28
Жир (эфирный экстракт) - 0,34
Зола - 33,68
---
100,00%
ПРИБЛИЗИТЕЛЬНЫЙ СОСТАВ ЗОЛЫ
МИНЕРАЛЬНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ В %
Кальций - 1,00
Фосфор - 0,34
Магний - 0,74
Натрий - 4,00
Калий - 12,00
Хлор - 13,37
Сера - 1,00
Железо - 0,04
Йод - 0,19
Неопределенные - 1,00
Всего 33,68
В следующей таблице представлены результаты спектрографического анализа бурой водоросли, Macrocystic pyrifera выполненного отделом рыболовства США.
СПЕКТРОГРАФИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ОБРАЗЦОВ ЗОЛЫ БУРОЙ ВОДОРОСЛИ
ЭЛЕМЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО В %
Натрий свыше - 10,0
Калий свыше - 10,0
Кальций свыше - 10,0
Железо - 0,1
Алюминий - 0,1
Магний - 0,1
Стронций - 0,1
Кремний от 0,01 до 0,1
Марганец от 0,01 до 0,1
Медь от 0,001 до 0,01
Олово от 0,001 до 0,01
Свинец от 0,001 до 0,01
Ванадий - 0,001
Цинк - 0,001
Титан от 0,0001 до 0,001
Хром от 0,0001 до 0,001
Барий от 0,0001 до 0,001
Серебро - 0,001
Что касается содержания витаминов, то бурая водоросль прекрасный источник витаминов А и Е. Она является хорошим источником витамина А и содержит витамин Д. Согласно неопубликованным данным проф. Кавано, в бурой водоросли содержится значительное количество маннита, обладающего легким слабительным действием и симулирующего желчеотделение; а также небольшое количество лецитина, фосфорного соединения (соединение 3-х валентного фосфора), вероятно, имеющего огромное значение при сращивании костных переломов, особенно у пожилых людей; в состав бурой водоросли входит также каротин, вещество, родственное витамину А. Состав чайной ложки бурой водоросли:
1/10 гранулы[1] органического йода
3/5 гранулы органического кальция
7 гранул органического калия
1/2 гранулы органической серы
1/2 гранулы органического магния
1/45 гранулы органического железа
1/1800 гранулы органической меди
1/6 гранулы органического фосфора
21/2 гранулы органического натрия
1 гранула = 0,0648 г.