бокалы разливательной ложкой, подать соломинки.
30. "Белый медведь" (на 8-10 персон) ------------------
Водка 250 мл, ром 250 мл, сахарный сироп 200 мл, сливки 0,5 л, 12
яиц, молоко 1 л, чайная ложка тертого мускатного ореха.
Отделить желтки от белков. Смешать желтки с сахарным сиропом и,
помешивая, добавить ром и водку. Взбить отдельно сливки, добавить
молоко и хорошо перемешать. Белки взбить до пенообразного
состояния. Перемешать все компоненты, разлить в бокалы и посыпать
тертым мускатным орехом.
************************************************
*** ***
*** К о к т е й л и ***
*** ***
************************************************
1. Коньяк с лимонным соком -------------------------Коньяк 40 мл, лимонный сок 20 мл, сахарный сироп 10 мл, один кружок лимона, лед.
Смешать в стакане со льдом все жидкие компоненты, охлажденную смесь слить через ситечко в конусный бокал небольшого обьема.
2. "Столичный" -------------Коньяк 50 мл, ликер шартрез 20 мл, лимонный сок 20 мл, сахарный сироп 10 г, ломтик лимона, 2-3 кубика льда.
Приготовить смесь в штейкере со льдом, подать в бокале, украсив его ломтиком лимона.
3. Водка с лимонным соком ------------------------Водка 40 мл, лимонный сок 20 мл, соль, 2-3 кубика льда.
Смешать компонеты в бокале со льдом и посыпать солью.
4. Водка с вермутом ------------------Водка 30 мл, крепкий белый вермут 10 м, маслина, 2-3 кубика льда.
Водку и вермут смешать в широком конусном бокале со льдом, на дно опустить маслину.
5. Водка с апельсиновым соком ----------------------------Водка 30 мл, сахарный сироп 5 мл, апельсиновый сок 2 мл,апельсиновая настойка 5 мл, лед.
Смешать водку, сахарный сироп и апельсиновый сок в стакане со льдом, охлажденную смесь вылить в высокий конусный бокал через ситечко, добавить апельсиновую настойку.
6. "Морская пена" ----------------Водка 60 мл, сахарный сироп 10 мл, лимонный сок 20 мл, белок одного яйца, 3-4 кубика льда.
Положить в штейкер лед, вылить на него все компоненть и взбить до пенообразного состояния. Приготовленную смесь вылить в высокий широкий фужер.
7. Водка с ромом ---------------Водка 40 мл,ром 40 мл, апельсиновый сок 20 мл,3-4 кубика льда.
Все компоненты смешивают в штейкере со льдом и подают в широком бокале.
8. "Царская водка" -----------------Водка 60 мл, белый десертный вермут 10 мл, апельсиновая настойка 10 мл, перцовая настойка 10 мл, кубики льда.
Смешать все компоненты в стакане со льдом и слить охлажденную смесь через ситечко в конусный фужер.
9. "Маrе" --------Водка 50 мл, томатный сок 25 мл,лимонный сок 5 мл, перец,соль.
Все компоненты должны быть предварительно охлаждены. В бокал вливают томатный сок, затем водку и лимонный сок посыпают перцем и солью.
10. Водка с какао и сливками ---------------------------Водка 20 мл, шоколадный ликер 20 мл, 3-4 кубика льда.
Взбить смесь в штейкере и вылить в широкий фужер.
11. "Гренада" ------------Ром 40 мл, сахарный сироп 20 мл, лимонный сок 20 мл, 3-4 кубика льда, долька лимона, корица.
Смешать все компоненты в стакане со льдом, слить в фужеры посыпать молотой корицей.
12. Ром с вермутом -----------------Ром 40 мл, белый вермут 30 мл, кружок лимона, лед.
Смесь приготовить в стакане со льдом и подать в небольшом бокале, на край которого подвесить кружок лимона.
13. "Ямайка" -----------Ром 30 мл, вишневая настойка 10 мл, сахарный сироп 1 мл,лимонный сок 10 мл, кружок лимона, лед.
Приготовить напиток в штейкере и подать в конусном бокале, украшенном сахарной коркой.
14. "Огненный шар" -----------------Коньяк 20 мл, водка 40 мл, апельсиновый ликер 20 мл, лимонный сок 20 мл, апельсиновый сок 20 мл, сахарный сироп 20 мл, сухое шампанское 60 мл.
В большой бокал положить лед, вылить на него все компоненты и gоложить кружок лимона.
15. "Каrusel" ------------Водка 20 мл, красный вермут 20 мл, шампанское 60 мл,вишня,лед.
Влить водку, ликер и вермут в стакан со льдом и слегка перемешать ложечкой. Вылить охлажденную смесь в конусный бокал и залить шампанским.
16. "Маяк" ---------Ликер шартрез 20 мл, один желток, коньяк 20 мл.
Конусный бокал украшают сахарной корочкой. Охлажденный ликер выливают в бокал. Затем на ликер по стенке бокала опускают желток и посыпают тертым мускатным орехом. Охлажденный коньяк осторожно выливают на желток.
Варианты: мятный ликер, желток, коньяк, апельсиновый ликер, желток, белое вино... и пр.
17. "Подснежник" ---------------Апельсиновый ликер 20 мл, виноградный сок 20 мл, шампанское 80 мл, кусочек сахара, вишня, лед.
В конусный бокал со льдом вылить ликер и сок, а затем шампанское.