147734.fb2 Пряности - читать онлайн бесплатно полную версию книги . Страница 168

Пряности - читать онлайн бесплатно полную версию книги . Страница 168

1 яйцо

0,5 стакана молока

2 ст. ложки подсолнечного масла

В подогретом до 35°C молоке развести дрожжи, соль, сахар; взбить яйцо, всыпать гречневую муку, замесить густое тесто. Поставить в теплое место на 1,5—2 ч, дать подойти, вымесить, затем вторично дать подойти.

Из теста сформовать длинные тонкие батончики, выложить их на смазанный маслом лист, дать подойти, надрезать поперек через каждые 2—3 см смазанным в подсолнечном масле ножом и выпечь в духовке.

Еще горячие гречаники смазать слегка обжаренным подсолнечным маслом и разломать по линии надрезов. При подаче полить сметаной.

пампушки с чесноком гречневые

4 стакана гречневой муки

50 г дрожжей

1,5 стакана воды

0,25—0,5 стакана подсолнечного масла

0,5—1 средняя головка чеснока

1,5—2 ч. ложки соли

Муку, воду, дрожжи, соль замесить в крутое тесто, поставить на 1,5—2 ч в теплое место подойти. Из теста сформовать пампушки (маленькие булочки-шарики диаметром 3 см), отварить их в кипятке, переложить в нагретую кастрюлю с маслом. Растереть чеснок с солью и подсолнечным маслом и смешать в кастрюле с горячими пампушками.

Пампушки едят с борщом.

пампушки с чесноком пшеничные

400 г пшеничной муки

25—30 г дрожжей

0,75 стакана воды

1 ст. ложка сахара

2—3 ст. ложки подсолнечного масла

для подливки:

2—3 ст. ложки кваса

1 головка чеснока

2—3 ст. ложки подсолнечного масла

В теплой воде (треть стакана) развести сахар, дрожжи, соль, всыпать 100 г муки и замесить густое тесто. Дать подойти, затем добавить остальную воду, муку, подсолнечное масло, хорошо вымешать и вновь дать подойти. Из теста сформовать пампушки размером с грецкий орех и выпечь на листе в духовке на слабом огне.

Из смеси растертого с солью чеснока, кваса и подсолнечного масла сделать подливку и полить ею пампушки перед подачей на стол.

коржики со шкварками

400 г шкварок

2—3 яйца

2 стакана пшеничной муки

1 ч. ложка соды

1 ч. ложка тмина

1 ч. ложка соли

Готовые шкварки мелко насечь, добавить к ним желтки, соль, соду, муку и вымесить крутое тесто. Раскатать в пласт толщиной 0,5 см и вырезать из него стаканом круглые лепешки, смазать их сверху взбитым яичным белком, посыпать тмином, наколоть вилкой и поставить на листе в духовку на слабый огонь примерно на 15—20 мин.

Галушки