1 яйцо
3 луковицы
25—50 г сливочного масла
0,5 стакана мяты
1 стакан кинзы
Муку развести с яйцом, взбить; мацун развести пополам с водой. Соединить обе смеси, постепенно вводя вторую в первую, и поставить на слабый огонь.
Непрерывно помешивая, довести до кипения.
Добавить отваренный лук с отваром, мелко нарезанный обжаренный лук, пряную зелень и, не переставая помешивать, вновь довести до кипения.
сарнапур
0,5 стакана гороха
0,25 стакана риса
0,75 л мацуна
3 ст. ложки зелени кинзы
1 ст. ложка зелени мяты
1 пол-литровая банка молодой свекольной ботвы
Сварить горох в 1 л воды. Незадолго до готовности добавить рис. Отдельно припустить свекольную ботву в 0,5 л воды.
Соединить все, заправить пряной зеленью, посолить, проварить в течение 3 мин, охладить. Развести мацуном.
Фруктовые супы
анушапур
1,5 л воды
200 г кураги
3 луковицы
75 г сливочного масла
75 г сахара (10 кусков рафинада)
Курагу промыть, засыпать в кипящую воду и варить 20 мин. Добавить сахар.
Обжарить в кастрюле мелко нарезанный лук, соединить его с супом, довести суп до кипения.
Чирапур
2 л воды
0,5 стакана гороха нута
200 г кураги
15 кусков сахара-рафинада
Предварительно (за 10 ч) замоченный горох промыть, освободить от шелухи и отварить до готовности.
0Добавить курагу, сахар, варить до готовности кураги, охладить под крышкой.
Рыбные блюда