0,5 л воды
0,5 кочана капусты
2—3 моркови
6—7 картофелин
1 петрушка (корень)
1 ст. ложка сливочного масла
1—2 ч. ложки укропа
1 ст. ложка муки
Капусту и морковь нарезать кубиками, припустить в воде до полуготовности, посолить, добавить картофель, нарезанный брусочками, и петрушку и отварить до готовности всех овощей.
В холодном молоке развести муку, влить его в почти готовую овощную гущу, довести до кипения, затем заправить маслом, укропом.
молочно-овощной суп (брюквенный)
0,5—0,75 л воды
2 л молока
0,5 стакана гречневой или перловой крупы
1 брюква
5 картофелин
2—3 ст. ложки сливочного масла
2 ч. ложки укропа
0,5 ч. ложки тмина
Крупу отварить в воде до полуготовности, добавить нарезанную кубиками брюкву, посолить и, проварив около 10 мин, добавить картофель, тмин и варить до готовности овощей и почти полного выпаривания воды. Затем влить молоко, довести до кипения, добавить масло, укроп.
молочно-рыбный суп
1,25 л воды 1 л молока
1 — 1,5 кг трески (филе)
1 пол-литровая банка очищенного и нарезанного картофеля
1 луковица
2 ст. ложки сливочного масла
1 ст. ложка муки
1 ст. ложка мелко нарезанного укропа
1 корень петрушки
Рыбу варить в кипятке не более 10 мин, затем вынуть. В отвар положить картофель, мелко нарезанный лук, петрушку, посолить и варить еще 10— 15 мин, затем влить молоко, предварительно разведя в нем муку, и продолжать варить, помешивая, до готовности картофеля, после чего положить ранее вынутое рыбное филе, добавить укроп, масло и еще прогреть 2 мин, затем снять с огня, закрыть крышкой и выдержать 3—5 мин.
молочно-яичный суп
2 л молока
3 яйца
0,5 стакана сметаны
Молоко вскипятить и влить в него яйца со сметаной (предварительно тщательно взбитые до однородной жидкости), все время помешивая, затем посолить и слегка подогреть на очень слабом огне, не доводя до кипения, непрерывно помешивая (яйца не свернутся).
молочно-гороховый суп
Вариант I
1,5 стакана сухого гороха