2 яйца
2 ч. ложки сахара
для обжаривания:
масло сливочное
для соуса-крема:
1 стакан сливок
1 ст. ложка сахарной пудры или 1 стакан киселя из ревеня, клюквы или крыжовника
Перемешать муку и крахмал, слегка обжарить на масле до светло-желтого цвета, быстро влить в эту смесь кипяток, размешать, снять с огня, добавить взбитые яйца, размешать тесто и столовой ложкой брать, как клецки, опуская в теплое растопленное масло и обжаривая на очень слабом огне до легкого затвердения и появления светло-желтого оттенка.
После обжаривания выложить снежки на промокательную бумагу, чтобы обсушились от масла, и подать посыпанными сахарной пудрой, с киселем или взбитыми сливками.
пудинг яичный (мунапуди. Олупудиньш)
4 яйца
100 г сахара
80 г картофельной муки (крахмала)
50 г лесных орехов (ядер)
3 ст. ложки клюквенного сока (или сок 0,5 лимона)
2 ч. ложки лимонной цедры
0,25 ч. ложки соды ванилин или ванильный сахар
для смазки:
2—3 ст. ложки панировочных сухарей
1 ст. ложка масла
Желтки и сахар растереть добела, добавить крахмал, соль, цедру, орехи, ягодный сок и взбитые белки, все хорошо растереть, взбить.
Тесто залить в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, и выпечь на небольшом огне (45 мин). Готовый пудинг посыпать сахарной пудрой с ванилином.
буберт
0,75 стакана манной крупы
0,5 л молока
4 яйца
10—12 кусочков сахара-рафинада
1 ч. ложка сухой лимонной цедры или свежей цедры с 1 лимона
0,5—1 стакан клюквенного или смородинного сока (киселя)
1. В кипящее молоко засыпать манную крупу, все время размешивая, и на слабом огне продолжать нагревать 1—2 мин, затем снять с огня, плотно закрыть крышкой, дать крупе набухнуть настолько, чтобы она вобрала все молоко, добавить соль, размешать.
2. Яичные желтки растереть с сахаром и цедрой, взбить и постепенно добавлять в манную кашу при температуре не выше 70 °C, все время размешивая.
3. Продолжать размешивать буберт 2—3 мин и постепенно ввести в него взбитые белки, взбивая всю массу.
4. Подавать, облив ягодным соком.
морковный пирог (поргандпирукас бурканураузис моркупирагас)
400 г моркови
400 г сахара
2 желтка