75 г сливочного масла
2 ст. ложки — 0,5 стакана муки (в зависимости от сочности моркови)
1,5 ч. ложки пекарского порошка
1 ч. ложка аниса
1 ч. ложка лимонной цедры
2 ч. ложки корицы
3 бутона гвоздики
1. Морковь натереть на мелкой терке, положить в фарфоровую или стеклянную посуду и засыпать сахарным песком или пудрой, оставив до тех пор, пока сахар полностью не впитается в морковь и не образуется однородная масса.
2. Желтки растереть с маслом и молотыми пряностями добела, соединить с морковной массой и, добавив муку и взбитые белки, замесить тесто, как для оладий, а затем ввести пекарский порошок.
3. Выложить тесто на противень слоем толщиной 1,5—2 см и выпекать в духовке на слабом огне 40 мин.
4. Вынуть из духовки, посыпать сахарной пудрой. К пирогу подать взбитые сливки.
картофельное пирожное
10 крупных картофелин
300 г сливочного масла
8 яиц
3 ст. ложки сахара
0,5 ч. ложки пекарского порошка
1. Картофель испечь (а не отварить, чтобы пюре было совершенно сухое), тщательно растереть с растопленным горячим маслом, стараясь не давать остыть всей массе, а затем добавить постепенно по одному 4 взбитых яйца, все время не переставая растирать.
2. Отдельно растереть 4 желтка с сахаром добела, соединить с картофельной массой.
3. Оставшиеся белки взбить в твердую пену, соединить с картофельно-яичной смесью, стараясь взбить ее как можно пышнее, и запечь в огнеупорном блюде в нагретой духовке.
яблочное пирожное
10 яиц
5 крупных яблок
1 ст. ложка картофельной муки
3—4 ст. ложки сахарного песка
0,5 ч. ложки пекарского порошка
Желтки растереть с сахаром добела. Яблоки испечь в духовке, отжать из них пюре в соковыжималке, смешать с желтками и картофельной мукой.
Добавить к смеси взбитые белки и пекарский порошок и выпечь в духовке в форме.
яблоки в тесте
500 г яблок
125 г муки
125 г воды
0,5 ч. ложки сахара
0,5 ч. ложки соли
0,5 ст. ложки растительного масла
0,5 ст. ложки пива
1 яйцо
молоко
масло для обжаривания