Зразы рыбные
Куропатка, жаренная в сметане
Желе из абрикосов
2
Щи ленивые
Утка фаршированная
Красноперка жареная с картошкой
Варенье из слив со взбитыми сливками
Октябрь
1
Калья куриная
Котлеты бараньи с рыжиками
Сосиски с капустой
Шарлотка яблочная
2
Суп-пюре из помидоров
Тетерев жареный с мочеными яблоками
Телятина с кашей
Пудинг с изюмом и яблоками
Ноябрь
1
Борщ украинский со свининой
Навага мезенская жареная
Говядина духовая с овощным гарниром
Шарлотка из черного хлеба с яблоками
2
Суп-рассольник из гусиных потрохов
Пельмени
Каплун жареный
Шоколадный крем
Декабрь
1
Суп из барашка с рисом
Форель разварная
Заяц жареный с салатом из кислой капусты и свеклы
Компот из груш и персиков
2
Консоме с клецками
Бигос по-польски
Тетерка со сливами маринованными
Пюре из каштанов с миндальным молоком
Чай крепкий
Как видим, это меню обращает особое внимание на сезонность пищи, на тесную связь и зависимость блюд от сезонных продуктов и от потребностей человека в калорийности пищи в разное время года. В нем обязательно фигурируют два вторых блюда в каждом обеде — мясное и рыбное.
А вот другие недельные меню в разные сезоны года, предложенные модной среди русской интеллигенции в начале XX века кулинарной писательницей А.Н. Тюфяевой-Толиверовой, автором «Домашнего стола».