Тыквенно-чечевичная каша 422
Тыква жареная 422
Тыква фаршированная 422
Тыквенная запеканка 422
Блюда из баклажанов 423
Айлазан 423
Баклажаны фаршированные 423
Блюда из бобовых
Мшош фасолевый 423
Мучные кондитерские изделия и сладости 423
Гата (кята) 424
Назук 425
Шпот 425
АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ КУХНЯ 426
ПЕРВЫЕ БЛЮДА (СУПЫ)
Пити 428
Довга 429
Кюфта-бозбаш 429
Парча-бозбаш 430
Сюдлу-сыйыг 430
Овдух 430
Балык-бозбаш 430
Хамраши 430
ВТОРЫЕ БЛЮДА Мясные блюда
Кебаб (азербайджанский шашлык) 431
Галя 431
Сабза-каурма 431
Гора-мусабе 431
Люля-кебаб 431
Пловы 432
Плов с бараниной 433
Плов с цыпленком 433
Шешрянч-плов (плов «шести цветов» — яичный) 434
Сюдлу-плов (молочный) 434
Ширин-плов (фруктовый) 434
Мясо-тестяные блюда типа пельменей 435
Дюшбара 435
Курзе 435
Гиймя-хинкал 435
Овощные и фруктовые блюда 436
Чучу 436
Кайсаба 436
Каштаны 436
Маринады
Хяфтя-беджар 437
Маринованный виноград 437
Шербеты 437