Гранатовый шербет 438
Розовый шербет . 438
Мятный шербет 438
Шербет из свежего барбариса 438
Сладости
Тутовый бекмес 439
Ирчал 439
Бадам-нохут 439
Рахат-лукум 439
Мучные кондитерские изделия 440
Ширвани-нан 440
Курабье 440
Пахлава 440
Пахлава бакинская 441
Пахлава-аришта 442
Шакер-бура 442
КАЗАХСКАЯ И КИРГИЗСКАЯ КУХНИ 443
ПЕРВЫЕ БЛЮДА (ЗАГУЩЕННЫЕ СУПЫ) 446
Наурыз-коже 446
Ашы-сорпа 447
Вяленые и сырокопченые изделия из конины 447
Жал 447
Жай 447
Сурет-ет 448
Казы 448
Шужук 448
Карта 449
Мясные горячие блюда
Ет (бешбармак казахский) 449
Туураген эт (бишбармак киргизский) 449
Зуздук (соус к казахскому бешбармаку) 450
Чык (соус к киргизскому бишбармаку) 450
Бауыр куйрык 450
Кабырга 450
Тостик 450
Кисломолочные изделия 451
Иримшик 451
Сары иримшик 451
Ак иримшик 451
Ежегей 451
Сарсу 451
Молочно-мучные блюда 451
Бидай-коже 452
Тары-коже 452
Кёмёч (киргизское блюдо) 452