Смеси преимущественно из европейских пряностей (летние)
Пряности (в порошке)
1. Тмин
2. Укроп
3. Майоран
4. Чеснок
5. Красный перец (слабожгучий, паприка)
6. Перец белый
7. Перец черный
8. Куркума
Смесь для студня — суррибе (на 1 килограмм мяса):
1. Лавровый лист — 5 штук.
2. Укроп — 2 измельченных зрелых стебля или 1,5 чайной ложки семян.
3. Чеснок — 1/2 головки.
4. Белый (или черный) перец — 6—8 зерен раздавленных.
Пряную смесь варят в солено-сладком мясном бульоне, в процессе варки добавляют натуральный лимонный сок.
Кроме вышеназванных смесей, существует множество комбинаций, предназначенных для строго определенного блюда или рода пищи, например, только для гороховых, картофельных, рисовых, куриных блюд, отдельно для баранины, свинины, яиц и пр.
Такого рода смеси, заготовленные заранее или изготовленные на предприятиях пищевой промышленности, можно употреблять каждый раз в уже готовое блюдо или непосредственно вводить в него перед готовностью и тем самым значительно ускорять или сокращать сроки приготовления пищи.
Гороховая смесь
(для гороховых, бобовых, фасолевых и чечевичных блюд и гарниров):
1. Чеснок — 1 головка.
2. Чабер — 2 чайные ложки.
3. Кориандр — 1/2 чайной ложки.
4. Красный перец — 1 чайная ложка.
5. Укроп — 3 чайные ложки.
6. Мята — 1 чайная ложка.
7. Лавровый порошок — на кончике ножа.
Рисовая смесь (для несладких блюд):
1. Лук — 1 головка.
2. Чеснок — 3 зубчика.
3. Укроп — 2 чайные ложки.
4. Черный перец — 4 зерна.
5. Красный перец — 1/2 чайной ложки по вкусу.
К этой смеси добавляют соль по вкусу.
Куриная смесь
(для куриных бульонов, сдабривания отварной и тушеной курицы, цыплят, индейки):
1. Чабер — 4 чайные ложки.