300 г отварного вымени, 1,5 кг филе скумбрии, 23 луковицы, 150 г белого хлеба, 3 яйца, 0,5 ст. молока, чеснок, перец, соль — по вкусу.
Рыбу, вымя, лук, намоченный в воде или молоке хлеб дважды пропустить через мясорубку. Добавить сырые яйца, молоко. Хорошо вымесить фарш, сформовать котлеты, смочив руки водой. Жарить в растительном масле.
Нина АРДЫ, г.Москва.
• Рыбные котлеты рекомендуют готовить с добавлением обжаренного до золотистого цвета мелко нарезанного лука. Тогда они получаются очень нежными и сочными.
• Уха приобретет наваристость и приятный вкус, если добавить в нее при варке немножко муки, дольку лимона и чутьчуть огуречного рассола.