Привет, All!
Сварить грибы, (если грибы сухие, то сначала замочить на 4 часа и затем промыть) нарезать тоненькими ломтиками по возможности, если грибы свежие и просто помельче если сухие и обжарить в растительном масле с нарезанным луком. Отдельно отварить картофель, растолочь (лучше миксером) без воды, в пюре добавить процеженный грибной отвар и довести до концентрации жидкой сметаны. Опустить в него обжаренные грибы, добавить соль и перец. Это получился постный суп, тоже самое можно сделать и с курицей.Также отдельно ее сварить, отделить от костей и кожи и провернуть через мясорубку и в пюре. Только куриный суп надо употреблять с пожаренными в постном масле кусочками белого хлеба или с гренками!!! И перцем!:)
Целую, Алена. :-)
Сумка охотника
Hello All!
"Сумка охотника"
Говядина или свинина без костей (продолговатой формы) -1 кг. Ветчина - 100 г, Курица - 2 грудки, Бекон - 100 г, Грибы - 100 г Лук репчатый - 2 большие луковицы
В говядине или свинине сделать разрез в виде "сумки". В "Сумку" кладут начинку. Конец "сумки" закалывают деревянными иголками или зашивают.
ачинка: обжарить грибы с луком; ветчину и курицу нарезать соломкой; смешать грибы, ветчину, курицу. Соль и перец по вкусу.
Готовую "сумку" сверху обернуть порезанным беконом. "Сумку" завернуть в фольгу. Запекать в духовке при температуре 180 С до готовности.
Здоpовья all! 73'S
Valeri
--- FMail 1.0g
Свинина
Hello All!
Телятина, тушенная в горшочке с черносливом
Телятина - 1 кг, Картофель - 10 шт, Лук репчатый - 3 шт, Чернослив - 100 гр, Петрушка, укроп по вкусу, Жир для жарки
Мясо порезать на куски, посыпать солью, перцем и обжарить на сковороде. Поджаренное мясо разложить в горшочки, добавить обжаренный лук, картофель кусочками, чернослив, порезанную зелень, закрыть крышками и тушить до готовности.
Здоpовья all! 73'S
Valeri
--- FMail 1.0g
Чили
Hello All!
Чили кон карне (итальянская кухня)
Красная фасоль-250 гр. Острый красный перец (чили)-1 шт. Фарш мясной - 500 г. Лук - 1 головка, Томат паста или очищенные томаты - 1 банка.
Замочить на ночь фасоль, утром отварить в той же воде.
езадолго до готовности фасоли обжарить на сковороде мясной фарш
/без добавления масла, пока из фарша не выпарится жидкость/,затем
добавить растительное масло /кроме подсолнечного/, или животное
масло, мелко нарубленный лук и зарумянить. Смешать с отварной
фасолью, добавить мелко нарубленный красный перец /чили/,
разведенную томат-пасту или банку очищенных томатов с соком.Тушить
до готовности, добавив лавровый лист. Блюдо должно быть полужидким,
как соус.
Здоpовья all! 73"S
Valeri
--- FMail 1.0g
Чего-нибудь этакого из телятины
Здравствуйте, Irina, :)
...м-м-м, да, точно, именно в пятницу, 13 декабря 1996 г. в 01:38, Irina Bakonina писАл к All:
IB> Сабж хочется. Пусть долго и муторно, но что бы вкусно и красиво IB> выглядело. Желательно опробованные рецепты. Заранее благодарна
Лови рецепты
ТЕЛЯЧЬЯ ЛОПАТКА С БЛЕСКОМ
1 кг лопатки - 1 луковица - 1 морковь - 1/3 корня сельдерея (я делала без него) - 1/4 л сухого белого вина - 3 телячьи ножки - соль, перец, масло, розмарин (сухой или нет), лимонный сок. Мясо промять, осушить, натереть солью и перцем. Расплавить в сковороде кусочек масла, слегка поджарить на нем мясо. Очистить лук - морков - сельдерей, тушить вместе с мясом до мягкости. В разогретую до 200 град духовку поставить мясо в следующем виде: политое вином, сверху - розмарин, добавлены ножки целиком, все накрыто крышкой. Держать в духовке ок. 1/2 часа, часто поливая соком. Приготовление соуса: примерно 7/8 сока от тушения (остальное вылить) вскипятить с луком, 2 шт гвоздики и лаврушкой. Соус приправить лимонным соком, солью, перцем, сахаром, добавить кусочек масла. Мясо подавать с картофельным пюре, спаржей, кольраби, цветной или брюссельской капустой.
РУЛЬКА ТЕЛЯЧЬЯ В СЛИВАХ
2 малые телячьи рульки - 200 г чернослива - 3/4 л бульона - 6-7 мелких луковиц - 1/8 л кислой сметаны - 1/4 л красного вина - розмарин, базилик, соль, перец. Чернослив замочить на ночь в красном вине. Рульки промыть и осушить, надрезать кожу, натереть солью, перцем, зеленью и небольшим кол-вом вина или коньяка. Оставить на 3 часа для пропитывания ароматом. Мясо поместить на решетку и в разогретую до 225 град духовку над противнем, куда будет стекать жир. Мясо полить 1/4 л кипящего бульона и печь 2 часа, часто поливая бульоном или красным вином. Черночлив и лук по окончании процесса тушения мяса выложить не противень с жиром и тушить 10 мин. Рульки положить на разогретое блюдо, сверху выложить чернослив и лук, присыпать зеленью. Соус: жир с жаркого довести до кипения с вином и сметаной, приправить солью и перцем.
МАРИHОВАHHЫЕ ЛОМТИКИ ИЗ ТЕЛЯЧЬИХ HОЖЕК
4 ломтика ножек шириной ок. 3 см - 1 чашка белого вина - 2 ст.л. лимонного сока - растительное масло - крахмал - сушеные грибы (чуть) - 4 ст.л. ксилой сметаны 2 помидора - розмарин, тимьян, шалфей, соль, перец. Мясо натереть солью. Масло смешать с лимонным соком, 4 ст.л. вина, травами и большим количеством воды. Мясо выложить на фольгу, частично ее завернуть, залить внутрь маринад, валожить нарезанные кружками помидоры и закрепить оставшиеся концы фольги. Все это зорошо встряхнуть и положить на ночь в холодильник. Затем пакет выложить на решетку, проколоть тонкой иглой отверстия и засунуть в разогретую до 200 град дузовку. Печь 80 мин. Соус: сок из жаркого вылить в кастрюлю, смешать с крахмалом, вином, сметаной, добавить предварительно замоченные и мелко нарезанные сушеные грибы и приправить перцем.
Приятного аппетита! Всегда готовый к Вашим услугам. Tanya