С окончанием периода дождей многие с удовольствием отправляются в путешествия. И тут не обходится без пикника.
Для пикника предлагается жареный рис с приправой карри в листьях лотоса или банана, маринованный имбирь в «лодочках» из огурцов и фрукты.
Жареный рис с приправой карри
1 чашка нарезанного на куски отварного мяса (курицы, свинины) или креветок, или же всего вместе
6 чашек отваренного риса
1 чашка бланшированных крупно нарезанных стручков фасоли соус нам пла по вкусу
Для порошка карри
по 1/4 чашки мелко нарезанных лука шалот, чеснока и лимонного сорго
4 тонких ломтика имбиря кха
1/2 чайной ложки молотого перца
1/2 ст. ложки соли
1/2 ст. ложки мелко нарезанного корня кориандра
1/2 чайной ложки натертой кожуры кафрского лайма
5 — 10 сушеных стручков красного перца без семян
1/2 чашки масла
Все, что предназначено для порошка карри, по возможности мелко истолките в ступе. Получившуюся смесь обжарьте в масле до появления запаха. Добавьте отварное мясо и хорошо перемешайте. После этого добавьте рис, постоянно помешивая и добавляя масло, если это необходимо.
Приправьте по вкусу соусом нам пла или солью. Если вам нравится сладкий привкус, положите немного сахара.
В самом конце приготовления положите бланшированную стручковую фасоль, которая должна быть ярко-зеленой и хрустящей. Хорошо перемешайте, приправьте, если нужно, выложите на блюдо и подайте на стол.
Разделите рис на отдельные порции, каждую из них заверните в банановый лист и в течение нескольких минут отваривайте на пару до тех пор, пока листья не станут мягкими.
Приготовленный таким образом рис можно подать на стол с маринованным имбирем.
Маринованный имбирь в «лодочках» из огурцов
Возьмите мелкие огурцы. Вымойте их и разрежьте вдоль, вынимая ложкой семена. Образовавшиеся полости заполните маринованным имбирем.