Следующим и довольно неожиданным заявлением фирмы является утверждение, что посуда из этой стали обладает в 400 (!) раз большими бактерицидными свойствами, чем аналогичная посуда из других сплавов, и что при готовке в ней на 100% (!) сохраняются все витамины и "минеральные соли".
Вообще-то известно, что нержавеющая сталь такими свойствами не обладает, но на всякий случай мы решили проверить эти утверждения рекламы. В некоторых случаях рост бактерий в контрольной посуде происходит быстрее, чем в исследуемой. Однако это превышение находится в пределах ошибки метода (ГОСТ 27384-87). Общий же вывод из этих экспериментов таков: не только бактерицидный, но и выраженный бактериостатический эффект полностью отсутствует.
Анализ сохранности витаминов, проведенный нами при нагревании овощей в посуде "Цептер" до температуры около 90?С, показал, что количество витаминов заметно снижается, в частности, содержание витамина С уменьшилось на 50%. Впрочем, это совершенно обычно, как и то, что при кипячении количество витаминов снижается еще больше.
Что касается "минеральных солей", как неудачно сказано в рекламе (имеются в виду "минеральные вещества"), то они не могут никуда деться из любой кастрюли, разве что - перейти в отвар. Такое уж у минеральных веществ свойство, и от кастрюли оно не зависит. Кстати, это даже хорошо, если такие минеральные вещества, как нитраты будут удалены из продукта.
Справедливо и другое рекламное обещание фирмы - "пожизненная гарантия" на посуду. Однако нет ничего удивительного в том, что посуда из нержавеющей стали долговечнее человека. В музеях стоит даже средневековая посуда.
Особым свойством посуды "Цептер" является довольно толстое дно, сохраняющее тепло, позволяющее доваривать продукты при выключенной плите и поэтому способствующее экономии газа или электроэнергии. Мы подсчитали, что при готовке на электроплите в Москве экономия электроэнергии позволит окупить стоимость такой кастрюли лет за десять. Следует отметить, что несомненным достоинством посуды является наличие в крышке термометра (который фирма почему-то называет "термоконтроллером").
Поговорим теперь о способе готовки. В посуде "Цептер", как говорит реклама, можно готовить "без жира и воды". Что ж, это действительно возможно, причем не только в этой посуде. Стоит отметить, однако, что при этом способе готовки (невысокая температура и плотно закрытая крышка) вкус готового блюда отличается от привычного. Продукты получаются не вареными и не жареными, а, скорее, пареными. Диетологи считают такой способ приготовления пищи гораздо более полезным для здоровья, и в этом смысле такая посуда, несомненно, способствует лечению многих болезней. Такого же эффекта вы достигните, готовя и в любой другой посуде, без перегрева пищи.
Вернемся к "презентациям". Фирма гордо заявляет, что "посуду "Цептер" в магазине не купишь!" И это не удивительно - кто же будет покупать набор из "нержавейки" за несколько тысяч (!) долларов (наборы посуды "Цептер" стоят от 500 до 4000 долларов) без специальных уговоров? Кстати, на презентациях при заключении договора нельзя заплатить всю сумму сразу (в этом случае вы лишаетесь подарка от фирмы), можно заплатить лишь часть стоимости набора, потом в течение года или двух доплачивать, и лишь потом получить свой замечательный набор. И эту систему "Цептер" называет "рассрочкой, хотя на самом деле вы даете фирме беспроцентный кредит, а "рассрочка" - получение товара до выплаты полной его стоимости.
Мы начали с необычно высокой цены. Конечно, в условиях свободы рынка фирма может запрашивать за свой товар любую цену, это - ее право. Hо вот надо ли платить? Кастрюля "Цептер" стоит 200-300 долларов, в зависимости от размера, т.е. как импортный цветной телевизор (причем, в основном посуда продается только в наборах, по отдельности купить почти ничего нельзя) Hа нашем рынке уже есть аналогичная посуда зарубежных фирм дешевле в 5-6 раз. Более того, есть и близкая по свойствам посуда российского производства. Кастрюля емкостью 3 литра стоит 31 тыс. рублей (примерно 7 долларов).
Итак, подведем итоги. В основном, за исключением бактерицидности и сохранности витаминов, посуда фирмы "Цептер" действительно соответствует рекламным сведениям. В этой посуде действительно можно готовить диетические блюда, при этом наблюдается экономия энергии. Аналогичными свойствами обладает и другая, гораздо более дешевая посуда (хоть тот же чугунов для русской печки).
Канд. хим. наук Петр Образцов.
Зав. отделом МЭКС.
Консервировать продукты можно в любой таре. Однако консервы высокого качества можно получить лишь при условии, что все сделано правильно: особенно важно, чтобы банки были герметически укупорены и простерилизованы.
В домашних условиях для консервирования используют, как правило, стеклянные банки со стеклянной крышкой, резиновым кольцом-прокладкой и хомутиком.
Наряду с преимуществами у этой тары есть такой недостаток, как недолговечность резиновой прокладки, а отсюда и невозможность пользоваться ею в дальнейшем. Более удобны стеклянные консервные банки с жестяными крышками и резиновыми кольцами - вкладышами, правда, крышку можно использовать только один раз. Для укупорки банок жестяными крышками необходима ручная закаточная машинка. Мелкие плоды, ягоды, а также соки, пюреобразные и гомогенизированные продукты можно законсервировать в бутылках из-под молока и в обычных узкогорлых. Особенно удобно консервировать в банках из Венгрии, Польши, Болгарии Югославии и Финляндии. Банки с консервами из этих стран вместимостью 900, 400, 350, 200 г. герметически закрываются металлическими крышками, а потому весьма удобны для домашнего консервирования, причем на многие годы. Значительно упрощается при этом сам процесс консервирования: одно движение руки - и банка герметически укупорена. Пластмассовые (полиэтиленовые) крышки использовать для домашнего консервирования не рекомендуется, так как они не обеспечивают герметичности и поэтому ненадежны. Правда, такие крышки вполне годятся для укупорки банок с вареньем, джемом, повидлом, поскольку концентрация сахара в этих изделиях достаточно высокая, а содержание влаги - невелико. Кроме указанной посуды, при консервировании вам понадобится большая вместительная алюминиевая или эмалированная кастрюля для бланширования плодов и овощей, кастрюля с крышкой для стерилизации консервов, в которую можно одновременно поместить 4 - 5 литровых банок, а также ножи, шумовки, дуршлаг, решето или металлическое сито, ложки из нержавеющей стали. Для отмеривания и взвешивания нужно иметь под рукой весы, мерные цилиндры или мензурки. Обязательное условие для получения качественных консервов - тщательная подготовка посуды. Банки и крышки нужно промыть теплым раствором пищевой соды из расчета 1 чайная ложка соды на 1 л воды, затем ошпарить и просушить; жестяные крышки непременно прокипятить. Вот как консервируют продукты в стеклянных банках со стеклянными крышками. Подготовленные банки заполняют плодами или ягодами, заливают маринадом или сиропом, закрывают крышкой с резиновой прокладкой, надевают зажим и помещают в кастрюлю с водой для стерилизации так, чтобы банки были полностью покрыты водой. На дно кастрюли нужно положить холщовую салфетку, или кусок ткани, или, скажем, деревянный решетчатый кружок по размеру кастрюли. Эти предосторожности необходимы для того, чтобы банки не лопнули во время стерилизации. Время стерилизации нужно отсчитывать с момента закипания воды в кастрюле, причем пользоваться для этого удобнее песочными часами. Для ускорения процесса консервирования (доведения воды до кипения) рекомендуется заполнять банки горячими продуктами и пользоваться горячей заливкой, банки помещать в кастрюлю с подогретой водой, причем температура банки с содержимым должна быть близка к температуре воды: при большой разнице температур банка при погружении в воду может лопнуть. Консервировать продукты в стеклянных банках с жестяными крышками несколько сложнее: требуются, во-первых, закаточная машинка, во-вторых, определенный навык и, в-третьих, некоторые усилия. Итак, подготовленные банки заполняют до плечиков продуктом, заливают сиропом, рассолом или маринадом, закрывают стерильной крышкой, погружают в кастрюлю с водой и стерилизуют в течение определенного времени (в зависимости от продукта), после чего осторожно вынимают банку из кастрюли, ставят ее на стол и немедленно закатывают с помощью машинки.
Все радиаторы водяного отопления можно разделить на следующие группы. Во-первых, это популярные во многих странах радиаторы панельного типа. Они представляют собой сварные моноблоки с горизонтальными коллекторами вверху и внизу каждой панели. Коллекторы соединены между собой с помощью вертикальных каналов.
Существует несколько модификаций этих приборов, для которых приняты следующие обозначения. Маркировка радиатора содержит две цифры, первая из которых обозначает количество панелей по глубине прибора, а вторая количество рядов оребрения между панелями. Последнее представляет собой П-образный вертикальный профиль, который крепится при помощи точечной сварки к тыльной стороне панели. Наличие буквы "К" в обозначении прибора говорит о том, что данный радиатор как элемент кожуха имеет воздуховыпускную решетку. Это не только стимулирует конвекцию, но и придает прибору законченный эстетический облик.
Вторую большую группу составляют секционные радиаторы. Они могут быть изготовлены из алюминия, стали, чугуна или представлять собой конструкции, собранные из деталей, сделанных из разных материалов.
Секционные радиаторы, в отличие от панельных, набираются из определенного количества секций, число которых зависит от требуемой теплоотдачи. Благодаря этому отпадает необходимость в большом числе типоразмеров, и секционные радиаторы различаются только по высоте и глубине секции. Каждая из секций представляет собой литую деталь, имеющую верхний и нижний коллекторы, а также соединяющий их вертикальный канал. Кроме того, для увеличения теплоотдачи предусмотрено специальное оребрение. Как с лицевой, так и с тыльной стороны всех алюминиевых радиаторов оно образует плоскую поверхность, придающую прибору эстетическую законченность. В верхней части прибора оребрение образует воздухоотводные "окошечки". Таким образом, получается некоторое подобие кожуха, призванное улучшить естественную конвекцию.
Чугунные, а также стальные радиаторы секционного типа несколько отличаются по конструкции и больше всего похожи на отечественные "батареи" чугунные радиаторы МС-140. Конечно же, их внешний вид несколько изменился, но принцип работы остался прежним.
И, наконец, биметаллические радиаторы. Как внешне, таки по своему устройству они более всего напоминают алюминиевые. Различие состоит в том, что соединяющие верхний и нижний коллектор каналы выполнены из стали. Благодаря этому прибор способен работать при больших, чем чисто алюминиевые, давлениях.
Что нужно знать, выбирая себе радиатор?
Многие проблемы эксплуатации импортного и лицензионного оборудования связаны с особенностями российских систем отопления. Прежде всего путаница возникает при определении реальной теплоотдачи радиатора. Различные фирмы приводят в своих прайс-листах данные, определенные по различным методикам. Большинство приборов, особенно поставляемые из Италии, испытаны по методике университета Genova, стандарт UNI 6514/87, иногда встречаются данные, полученные по немецкой методике DIN 4704. Цифры, полученные для тех же радиаторов по отечественной методике испытаний, обычно на 10-20% выше, чем приведенные в зарубежных каталогах. Рассчитывая необходимую теплоотдачу в российских условиях, следует ориентироваться именно на отечественные данные.
В российских условиях не редкость использование нижней разводки отопления. В этом случае теплоотдача ряда приборов падает в среднем на 20-25 процентов. Столь же негативное влияние может иметь размещение прибора под подоконником, в нише, закрытой декоративной панелью. В этом случае потери могут составить от 10 до 25 процентов. Все эти факторы обязательно должны быть учтены при расчете необходимой теплоотдачи прибора.
К тому же стоит учесть, что в России преобладают центральные системы отопления. Избыточное рабочее давление, которое в них поддерживается, нередко составляет 8-10 атмосфер, а в высотных домах иногда доходит и до 15. При этом большинство секционных алюминиевых радиаторов могут выдержать только 6 атмосфер, а стальные панельные несколько больше - 9. Если давление в системе отопления еще выше, то необходимо использовать биметаллические и стальные секционные радиаторы. Поэтому, прежде чем думать о замене радиатора и присматривать конкретную модель, стоит узнать рабочее давление в системе отопления. Косвенно его можно определить, зная, какой отопительный прибор предусмотрен проектом. Если это секционный чугунный радиатор МС-140, то рабочее избыточное давление теплоносителя в системе не должно превышать 9 атмосфер, а если конвектор, тут верхнюю границу "не угадаешь", и стоит выяснить точное значение.
Импортные радиаторы имеют несколько большее по сравнению с МС-140 гидравлическое сопротивление, а потому замена большого числа отечественных радиаторов зарубежными может привести к значительным потерям давления в системе и ее разрегулировке.
При этом многое зависит и от того, какая система отопления в вашем доме: однотрубная или двухтрубная. В настоящее время практически везде применяются именно однотрубные, а они более критичны к гидравлическому сопротивлению прибора.
На западе более распространены двухтрубные системы отопления. В нашей стране их можно встретить либо в домах царской постройки, либо в частном секторе. Однако со временем планируется повсеместный переход именно к двухтрубным системам.
Стоит отметить некоторые моменты, связанные с подключением радиаторов к системе отопления. Нередко можно встретить алюминиевый радиатор, напрямую подсоединенный к стальным трубам системы отопления. Вода - хороший электролит, а потому это приведет к очень быстрой коррозии. Выход из ситуации - использовать как переходники трубы из термостойких полимеров. По своим характеристикам они превосходят металлические, а стоят совсем недорого - от $1,9 за погонный метр.
Стоит упомянуть и быстро входящие в моду терморегуляторы. Они позволяют автоматически регулировать тепловой поток от радиаторов, это дает возможность поддерживать в помещении наиболее комфортные условия и экономить тепло.
"Потребитель"
Обратите внимание, именно сад. Место, где растут цветы ашей жизни дети. Какие же они, эти сады, сегодня Серьезная роблема: в какой детский сад отдать ребенка? Остановиться на айонном, ведь он ближе каждому, или поискать какое-нибудь астное дошкольное учреждение? А может, найти домашний етский садик? Выбор велик, и чтобы правильно его сделать, ужно знать, какой садик что из себя представляет.
Рядом с домом
Как бы ни был богат выбор детских дошкольных учреждений, большинство ребятишек сейчас ходят в муниципальные (районные) детские сады. Они бывают двух видов - сады и ясли-сады. В первые принимают детей с трех лет, в ясли - сад ребенка можно отдать в полтора го да. В некоторых из них организуются круглосуточные группы (пятидневки), где малыша оставляют на ночь. Обычно в группах 20 - 25 детей, но в районах - новостройках, где остро не хватает дошкольных учреждений, нередко больше - 27 - 28 ребятишек. Финансируются такие садики из городского бюджета. Но и родители должны доплачивать за пребывание здесь своего ребенка. За месяц приходится выкладывать сумму, равную законодательно установленному размеру минимальной оплаты труда (в феврале 1997 года она равнялась 83 490 рублей). Если ребенок заболел и это подтверждает справка врача, то в бухгалтерии садика сделают перерасчет, и вы заплатите меньше. Деньги, которые вносят родители, - лишь небольшая часть тех сумм, что идут на содержание ребенка в саду. Только на питание каждого малыша в день уходит 15 000 рублей - сюда входят завтрак, обед и полдник (в круглосуточных группах малышей кормят еще и ужином). На заморские фрукты этого, конечно, маловато, но на соки и яблоки хватает. За правильностью питания и соблюдением меню, разработанного Институтом гигиены питания РФ, следит диетсестра или медицинская сестра.
Вместе с папой на работу
Довольно много ребятишек посещают ведомственные детские сады (то есть принадлежащие какому-либо предприятию, заводу, фабрике, учреждению). Хотя сейчас наступили не лучшие времена для такого рода дошкольных учреждений. В связи с нехваткой денег у предприятий на финансирование садов их или закрывают, или переводят на баланс управления образования. Не только питание, но и воспитание Понятно, что, находясь целый день в саду, детишки должны чем-то заниматься. Занятия с малышами строятся на базе российской "Программы воспитания и обучения в детском саду". Чем старше ребенок, тем сложнее занятия, тем больше часов в неделю отводится на познание окружающего мира, на развитие каких-то навыков.
В какой бы районный садик ни ходил ваш малыш, занятия по Программе должны обязательно включать
* знакомство с окружающим миром (с предметами ближнего окружения, природой, явлениями жизни);
* игры (сюжетно-ролевые, подвижные, дидактические);
* развитие речи (пополнение словарного запаса, обучение правильному произношению, согласованию слов, устный рассказ);
* знакомство с художественной литературой (пересказ прочитанного, чтение, заучивание);
* знакомство с элементарными математическими понятиями;
* обучение основам изобразительного искусства (рисование, лепка, аппликация);
* конструирование;
* музыкальные занятия (прослушивание музыки, пение, музыкально-ритмические движения);
* физкультурные занятия.
Во многих районных детских садах, помимо обязательных занятий, по желанию родителей организуют дополнительные, например, обучения иностранному языку, хореографии, плаванию. Но за это надо доплачивать. Но есть и такие ведомственные сады, которые живут неплохо. Туда берут в основном тех детей, чьи родители работают в этом самом ведомстве. Некоторым садам раз решается брать малышей и со стороны, но их родителям приходится сполна платить за все: за свет, воду, помещение, еду, работу воспитателей. Итого "набегает" тысяч 400-800 - в зависимости от конкретного сада. В ведомственных дошкольных учреждениях также бывают ясельные и круглосуточные группы. Но детей в них меньше, чем в муниципальных детских садах, - от 10 до 20 человек. На питание ребенка в таких садах выделяют столько, сколько может позволить себе предприятие. Чем богаче предприятие, тем лучше кормят ребятишек в детском саду. Образование и развитие детей практически во всех таких садах базируется на той же Программе, что и в муниципальных.
Если есть деньги...
Есть и детские сады, которые принадлежат частным лицам. Они могут иметь собственные здания, а могут работать на базе ведомственных или муниципальных детских садов. Первое предпочтительнее, хотя и дороже. Во втором случае ребенок ходит в то же здание, гуляет на той же площадке, ест практически ту же пищу, что и малыш из районного сада, только его родители платят намного больше. Оплата в частных садах варьируется от 300 до 2000 долларов в месяц. В некоторых садах, помимо ежемесячной оплаты, вас могут попросить внести вступительный взнос, сумму которого каждый сад определяет по-своему. Такая большая разница в оплате легко объяснима. Сумма зависит от того, сколько времени проводит в садике ваш ребенок. Есть частные сады, в которых дети находятся с утра до вечера, а есть такие, в которых остаются на все пять дней. В крупных городах встречаются частные садики, которые увозят детишек на всю неделю в экологически чистые пригороды. Количество малышей в группе часто определяют сами родители; захотите - в ней будет 10 человек, захотите -только 3, правда, за столь малочисленную группу вам придется доплачивать. Чем больше плата за сад, тем разнообразней питание. Меню некоторых садов может поспорить с кухней шикарных ресторанов. Обучение и воспитание в таких садах проходит не только по Программе РФ, нередко выбирают и другие программы - авторские. Разнообразие дополнительных занятий в таких детских садах практически безгранично: иностранные языки, музыка, танцы, теннис, плавание, компьютер, восточные единоборства, персональные занятия с логопедом, психологом, астрологом и др.