ШАФРАН - ароматные высушенные рыльца цветов шафрана. Применяется как ароматическое и красящее вещество при приготовлении блюд восточной кухни, при фаршировке рыбы, замесе теста, в супы, придавая им желтый цвет и особый аромат. Употребляют шафран в качестве настойки и вводят в супы и другие блюда понемногу в конце приготовления пищи.
ЭСТРАГОН (Тархун) - растет повсеместно; в кулинарии используется для ароматизации уксуса, соусов, первых и вторых блюд, при засолке помидоров, огурцов.
Чтобы мутное подсолнечное масло стало прозрачным, добавьте на литр масла чайную ложку соли. Через три дня перелейте его в другую бутылку.
Удалить насекомых с овощей можно очень простым способом: перед варкой погрузите овощи в соленую воду.
Нарезанный репчатый лук сохранит свежесть, если положить его на блюдце, посыпанное солью.
Чтобы нарезанные яблоки не потемнели, залейте их слегка подсоленной водой.
Если молоко пригорело, добавьте в него немного соли и охладите. Вкус молока улучшится.
Щепотка соли предохранит молоко от скисания.
Масло в жаркую погоду не тает, если масленку обернуть салфеткой, смоченной в соленой воде.
Если положить в хлебницу кусочек очищенного картофеля и немного соли, хлеб будет черстветь меньше.
Свежесть сырого яйца проверяется так: растворите в стакане воды столовую ложку соли, свежее яйцо в таком растворе опустится на дно, несвежее будет плавать сверху, а не совсем свежее - окажется в середине стакана.
В воду, где будут вариться яйца, обязательно насыпьте соль: если яйцо лопнет, оно не вытечет в соленой воде.
Известно, что соленые яйца сохраняются без порчи продолжительное время. Раньше считали, что этим свойством обладают только сваренные яйца. Оказывается, что и сырые, опущенные в соленую воду, сохраняются свежими в течение нескольких месяцев.
Томатная паста не заплесневеет, если сверху ее засыпать слоем соли.
"Наука и жизнь"
Продовольственная лавка
Астрологическая кулинария
Рак (21 июня - 22 июля)
Лев (23 июля - 21 августа)
Дева (22 августа - 22 сентября)
Весы (23 сентября - 22 октября)
"Скорпион (23 октября - 21 ноября)"
"Стрелец (22 ноября - 21 декабря)"
Козерог (22 декабря - 20 января)
Водолей (21 января - 19 февраля)
Стихия - Вода.
Планета - Луна.
Пища - крабы.
Фрукты - кокосы, виноград, лимоны, папайя.
Овощи - капуста, огурцы, тыква, латук, картофель, репа.
Если вы родились под знаком Рака, вы любите традиции и домашний уют, но иногда не прочь испытать приключения и попутешествовать. Если вы не ведете вегетарианский образ жизни и у вас нет аллергии на крабов, то крабы будут вашей основной пищей, причем годятся все разновидности крабов, за исключением крабовых палочек, приготовленных из рыбы.
Поскольку раки, склонные к основательности во всем, предпочитают жить близко к земле, то и овощи Рака тесно связаны с землей: это картофель, репа и тыква, а также капуста и лук. Однако к фруктам вашего знака относятся кокосы, растущие высоко над землей.
Если вы родились в первую декаду Рака и хотите наладить с кем-нибудь гармоничные отношения, используйте свежие ароматы лимонной кожуры, лакрицы, мяты и ванили, которые следует добавить к блюдам, связанным со знаком вашего партнера.
Если вы - Рак второй декады и вам нужно добиться гармонии во взаимоотношениях с партнером, остановите свой выбор на душистом перце, базилике, кориандре, тмине, кэрри, чесноке, имбире, хрене, горчице, перце, гвоздике, укропе, фенхеле или петрушке.
Если же вы родились в третью декаду Рака, то для гармонизации отношений с другим человеком вам нужно приправить пищу его знака анисом, гвоздикой, мускатным орехом, шалфеем, лимонной кожурой или кленовым соком.
Картофельный суп с молоком.
на 4 порции:
1 картофелина,
1 маленькая луковица,
2 стакана кипятка,
3 стакана сливок или молока,
1/4 чайной ложки соли,
2 столовые ложки масла или маргарина,
перец, тщательно нарезанная петрушка или листья мяты.
Очистить картофель и нарезать его на очень тонкие ломтики. То же самое проделать с луком. Засыпать лук и картофель в кипящую воду и варить 15 минут. Добавить сливки или молоко и посолить. Подогреть и добавить масло. Перец по вкусу. Каждую порцию посыпать измельченной петрушкой или свежими листьями мяты, также тщательно измельченными.
Рана Биркмейер
Стихия - огонь.
Планета - Солнце.
Пища - дичь.