Желтки растереть с сахаром добела, смешать со сливочным маслом,.всыпать муку и замесить мягкое тесто. Разделить на 3 части,.раскатать в пласты толщиной в 0.5 см и испечь 3 коржа.
Белка взбить в густую пену с сахаром, добавить толченые орехи.и цедру лимона. Начинку разделить на 6 частей и смазать ею 2 коржа, 3-й корж сверху смазать шоколадным кремом.
Крем: сливочное масло, сахар, молоко и 1/2 плитки шоколада варить в кастрюльке на небольшом огне, все время помешивая до загустения массы. Сверху торт украсить целыми ядрами орехов, цукатов и кусочками шоколада. Белки перед взбиванием следует охладить, взбивать их перед самым использованием.
"ПРАЗДНИЧНЫЙ - 4" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................4 шт. сахар......................1/3 стакана мука.......................1/2 стакана
КРЕМ: яйца.......................2 шт. сахарная пудра.............130 гр. шоколад....................50 гр. сливочное масло............250 гр.
ПОКРЫТИЕ: сахар......................150 гр.
Тесто: тщательно растереть желтки с сахаром, добавить муку и взбитые в густую пену белки. Из полученного теста испечь 6 коржей (форму смазывать маслом и посыпать мукой).
Крем: растереть яйца с сахарной пудрой и ввести тонкой струйкой растопленный шоколад, добавить предварительно растертое добела сливочное масло. Хорошо перемешать, охладить, промазать коржи.
Сверху торт залить жженкой (сахар расплавить на сковороде до светло-коричневого цвета). Сразу наметить горячим ножом будущие куски торта, так как затвердевшая карамель будет ломаться.
"ПРЕМЬЕРА" Компоненты: ТЕСТО: чай крепкий................1 стакан корица.....................1 чайной ложки яйца.......................2 яйца маргарин или_ сливочное масло............200 гр. сахар......................1.5 стакана варенье....................2 столовые ложки пекарский порошка..........1 чайная ложка мука_
КРЕМ: сметанный_
Смешать все составляющие и добавить столько муки, чтобы получилось тесто, как для оладьев. Вылить в смазанную форму, испечь при t-180°С в течение 1 часа. Дать остыть и разрезать на 2 пласта. Промазать сметанным кремом, верх слегка присыпать молотой корицей.
"ПТИЧИЙ ЯЗЫК" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................1 2/3 стакана маpгаpин...................200 гр. яйцо.......................1 шт. сметана....................4 столовые ложки
КРЕМ: сливочное масло............200 гр. сгущенное молоко...........1 банка ванилин_
Муку и маpгаpин изpубить ножом до получения масляной кpошки. Пpибавить желток и сметану. Замесить тесто, pазделить на 4 части. Испечь 3 коpжа, последний коpж, пеpед тем как испечь намазать белком (слегка взбитым, чтоб не стекал) и густо посыпать сахаpом, затем выпекать пpи t=180 C. Лист пеpед выпечкой смазать маслом.
Приготовить крем - взбить масло со сгущенным молоком и ванилином..Пpомазать коpжи. Веpхний коpж служит укpашением тоpта, его кpемом не смазывают.
"ПТИЧЬЕ МОЛОКО - 1" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................1 стакан сахар......................1 стакан сметана....................1 стакан яйцо.......................1 шт. какао......................1 столовая ложка сода.......................1/2 чайной ложки
КРЕМ: молоко.....................1 стакан манная крупа...............2 столовые ложки сливочное масло............200 гр. сахар......................1 стакан лимон......................0.5 шт. шоколад....................100 гр.
Смешать какао, сметану, яйцо, сахар, муку и соду. Взбить и испечь в духовке на большой сковороде. Сварить манную кашу, охладить и смешать с предварительно сбитой смесью масла и сахара, снова сбить до пышной массы. Добавить сок лимона. Крем положить на корж. Залить растопленным шоколадом (в столовой ложке молока) и на 15 минут поставить на холод.
"ПТИЧЬЕ МОЛОКО - 2" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................4 шт. сахар......................1 стакан мука.......................1 стакан
КРЕМ: желатин....................40 гр. молоко.....................1 стакан сливочное масло............300 гр. яйца.......................10 шт. сахар......................2 стакана мука.......................1 столовая ложка
ГЛАЗУРЬ: какао......................5 столовых ложек молоко.....................3 столовые ложки сахар......................1/2 стакана сливочное масло............50 гр.
Яйца взбить с сахаром, добавить муку, размешать, выпекать на среднем огне 30 минут.
Желатин развести в 150 гр. теплой воды, настаивать 30 мин.
Желтки растереть с 1 стаканом сахара, влить молоко, размешать, высыпать столовую ложку муки, размешать, на водяной бане довести до кипения. Массу остудить и добавить в нее растертое масла, ванилин. Взбить крем венчиком.
Желатин подогреть, процедить, немного охладить.
Белки взбить с одним стаканом сахара. Во взбитые белки быстро влить желатин, тщательно перемешивая. Смешать крем и белковую массу.
Бисквит разделить на две равные части, на один бисквит нанести начинающий застывать крем, накрыть вторым бисквитом. Верх и бока торта покрыть глазурью.
Все компоненты глазури смешать, довести до кипения. Охладить и нанести на поверхность торта.
"ПТИЧЬЕ МОЛОКО - 3" Компоненты: ТЕСТО: сливочный маргарин.........200 гр. мука.......................1-1.5 стакана сахар......................1-1.5 стакана яйца.......................4-5 шт. какао......................3-4 чайные ложки сода (погашена)............1 чайная ложка
КРЕМ: молоко.....................2 стакана манная крупа...............2 столовые ложки сахар пудра................300 гр. сливочное масло............200 гр.
ГЛАЗУРЬ: сметана....................8 столовых ложек сахар......................6 чайных ложек какао......................3-4 чайные ложки
Тесто: смешать маргарин, сахар, яйца, какао, сода и мука. Все довести до вязкости густой сметаны. Выпечь 4 коржа. Крем: из
молока и манки сварить кашу (до полного растворения крупы), остудить. Взбить сливочное масло с сахарной пудрой и манной кашей. Смазать коржи.
Глазурь: смешать сметану, какао, сахара и вскипятить. Остудить и промазать верхний корж.
"ПТИЧЬЕ МОЛОКО - 4" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................1 стакан сливочное масло............150 гр. сахар......................1 стакан яйца.......................3 шт. сода (погашена)............1 чайная ложка какао......................3 чайные ложки
КРЕМ: сливочное масло............300 гр. сахар......................1.5 стакана молоко.....................2 стакана манная крупа...............3 столовые ложки лимон......................1.5-2 шт.
ГЛАЗУРЬ: сметана....................2 столовые ложки какао......................2 чайные ложки сахар......................3 столовые ложки
Тесто: растопить сливочное масло, добавить сахар и размешать. Вбить яйца, всыпать соду и муку. Разделить тесто на две части, в одну из них добавить какао. Выпечь два коржа 35 минут. Остудить. Каждый корж разрезать на две части.
Крем: взбить сливочное масло с сахаром. Сварить манную кашу из молока и манки. Остудить. На терке натереть лимоны вместе с кожей и добавить в остывшую кашу. Туда же положить частями масло с сахаром. Поставить в холодильник на 20 мин. Кремом слоем 1.5-2см смазать все пласты торта. Верхний корж и бока залить теплым шоколадом.
Шоколад: кипятить до загустения сметану, какао и сахар. Добавить кусочек масла и снова кипятить до загустения.
"ПТИЧЬЕ МОЛОКО - 5" Компоненты: ТЕСТО: маргарин...................150 гр. сахар......................200 гр. яйца.......................3 шт. сметана....................3 столовые ложки мука.......................1.5 стакана сода (погашена)............1 чайная ложка какао_
КРЕМ: молоко.....................300 гр. манная крупа...............3 столовые ложки сливочное масло............200 гр. сахарная пудра.............200 гр. лимон цедра, сок_
ГЛАЗУРЬ: шоколадная_
Замесить тесто из маргарина, сахара, яиц, сметаны, муки и сода. Разделить на две части и в одну добавить какао. Выпечь два коржа.
Крем: сварить густую манную кашу, остудить и взбить её с сахарной пудрой и сливочным маслом, можно добавить цедру лимона или сок.
Прослоить коржи кремом, а сверху залить шоколадной глазурью.
"ПТИЧЬЕ МОЛОКО - 6" Компоненты: ТЕСТО: яйца (белки)...............10 шт. сахар......................2 стакана мука.......................3 столовые ложки какао......................1.5 столовые ложки лимонная кислота или_ сок........................1 чайная ложка
КРЕМ: яйца (желтки)..............10 шт. молоко.....................3/4 стакана сливочное масло............200 гр. сахар_