Крем: масло размягчить, добавить сахар, сырки и все это взбить.
Глазурь: сметану вскипятить до загустения, прибавить какао и сахар, кусочек сливочного масла и снова кипятить до загустения.
"С НОВЫМ ГОДОМ" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................2 стакана яйца.......................2 шт. сметана....................1 стакана сахар......................1 стакана сгущенное молоко...........0.5 банки сода.......................1 чайная ложка
КРЕМ: сливочное масло............250 гр. сгущенное молоко...........0.5 банки
ГЛАЗУРЬ: сахар......................3 столовые ложки какао......................2 столовые ложки молоко.....................3 столовые ложки сливочное масло............1 чайная ложка
Тесто: хорошо перемешать яйца, сахар, сметану, сгущенное молоко, соду и муку. Тесто выложить на сковородку, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Выпекать 20-25 минут. Когда пирог остынет, разрезать его на 2 слоя и промазать кремом.
Крем: взбить сгущенное молоко и мягкое сливочное масло.
Глазурь: смешать какао с сахаром, влить молоко, поставить на огонь до полного растворения сахара; снять с огня, положить ложку сливочного масла. Горячей глазурью промазать верх торта. Когда глазурь остынет, нарисовать кондитерским шприцем с кремом большую снежинку во весь торт. Крем наберите заранее из порции, приготовленной для прослойки.
"С ОРЕХАМИ" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан сметана....................200 гр. молоко сгущенное...........0.5 банки сода (погашена)............0.5 чайной ложки мука.......................1.5 стакана
КРЕМ: масло сливочное............200 гр. масло сгущенное............0.5 банки орехи......................300 гр.
Взбить яйца с сахаром, добавить сгущенное молоко или какао, соду и муку. Тщательно перемешать и поставить тесто в духовку на небольшой огонь. Выпекать в течение 50 минут.
Приготовить крем: взбить сливочное масло со сгущенным молоком или какао, добавить мелко порубленные люьбые орехи.
Остывшую лепешку разрезать пополам и смазать орехами с кремом. Торт обязательно выдержать в холодном месте один день.
"С ОРЕХОВЫМ КРЕМОМ" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................5 шт. сахар......................0.5 стакана мука.......................0.5 стакана ванилин_
КРЕМ: яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан мука.......................1 столовая ложка орехи грецкие..............20-25 шт. молоко.....................1 стакан масло сливочное............150 гр.
Желтки растереть с сахарным песком и добавить ванилин и муку. Белки взбить до образования густой пены, остородно смешать с полученной массой и вылить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Печь в духовке 15-20 минут. Испеченный бисквит разделить на две части и каждую из них смазать сахарным сиропом, а когда остынет, обе половины густо намазать кремом и соединить. Сверху также намазать кремом и украсить грецкими орехами.
Крем: яйца растереть с сахаром, добавить муку и очищенные и пропущенные через мясорубку грецкие орехи. Все это смешать и залить горячим молоком. Смесь поставить на огонь, и, непрерывно помешивая, держать на огне до появления пузырьков. Затем снять, остудить. Растереть сливочное масло и постепенно добавлять в него остуженную массу. Теперь пока масса не станет белой.
"СТАКАННИК" Компоненты: ТЕСТО: сахар.....................1 стакан яйца (битые)..............1 стакан (6 штук) сметана...................1 стакан масло сливочное...........1 стакан (200 гр.) сода......................1 чайная ложка мак_ изюм_ черемуха или_ орехи.....................1 стакан мука_
Все продукты тщательно перемешать, добавить муку и довести тесто до консистенции густой сметаны, дать постоять 20-30 мин. Выпекать 25-30 минут. Дать остыть в форме, осторожно перевернуть на блюдо и украсить по своему усмотрению.
"СТЕПКА-РАСТРЕПКА"(типа НАПОЛЕОНА) Компоненты: ТЕСТО: мука......................3-5 стаканов маргарин..................400 гр. вода......................1 стакан
КРЕМ: сливочное масло...........200 гр. сгущенное молоко..........0.5 банки
Маргарина из холодильника нарубить с мукой, влить холодную воду. Замесить, разделить на 6 частей и поставить на 2 часа в холодильник. Затем раскатать и испечь коржи.
Крем: сливочное масло растереть добела со сгущенным молоком, 5 коржей смазать, 6-й размять, смешать с рублеными орехами и посыпать сверху.
"С ТВОРОГОМ И КЛУБНИКОЙ" Компоненты: ТЕСТО: масло сливочное............1 столовая ложка сахар......................2 столовые ложки яйца.......................2 шт. коньяк.....................4 столовые ложки цедра лимона_
НАЧИНКА: сахар......................3 столовые ложки яйца.......................2 шт. ванильный сахар............1 пакетик творог.....................250 гр. клубника...................250 гр. желатин....................1.5 столовые ложки цедра лимона или апельсина_ ягоды малины_
Сливочное масло растерать с сахаром, постепенно добавить яйца и понемногу муку. Добавить в тесто лимонную цедру, ванильный сахар и коньяк.
Круглую форму выложить пергаментной бумагой, положить в нее тесто и выпекать в духовом шкафу на слабом огне 15 мин.
Пирог из формы вынуть, бумагу удалить и по краям охлажденного пирога уложить ягоды клубники, посыпанные сахаром. Желтки растереть с 2 столовыеми ложками сахара, приправить ванильным сахаром, апельсиновой и лимонной цедрой и растереть с творогом.
Белки взбить со столовой ложкой сахара в крепкую пену и осторожно подмешать к творожной массе. В творожный крем добавить желатин, раствороенный в 2 столовых ложках горячей воды, и распределить крем на поверхности торта. Украсить торт половинками клубники, а также целыми ягодами малины и клубники.
До подачи на стол держать в холодном месте.
"СУХАРНЫЙ" Компоненты: сухари.....................1 стакан яйца.......................5 шт. сахар......................1 стакан
КРЕМ: сливочное масло............200 гр. сгущенное молоко...........1 банка
Сухари смешать с желтками, добавить взбитые с сахаром в крепкую пену белки (при взбивании постепенно ввести сахар). Выпекать в смазанной и посыпанной сухарями форме 40 минут при t-200°С.
После того как торт остынет, разрезать его на 2 части и промазать кремом, состоящим из взбитого со сгущенкой сливочного масла.
"СУХОЙ - 1" Компоненты: яйца.......................10 шт. сахар......................2 стакана мука картофельная..........1.5 стакана цедра лимона...............0.5 шт. сахарная пудра_
Желтки растереть с сахаром, затем взбить добела, добавить картофельную муку и мешать в течение 30 минут все в одну сторону. После этого положить натертую на терке цедру 0.5 лимона и взбитые в густую пену белки. Осторожно перемешать и полученную массу выложить в смазанную сухарем форму. Выпекать в горячей духовке.
При подаче на стол торт посыпать сахарной пудрой.
"СУХОЙ - 2" Компоненты: яйца (желтки)..............9 шт. сахар......................200 гр. сливочное масло............200 гр. мука.......................1 1/4 стакана изюм.......................100 гр. соль_ орехи......................200 гр.
8 желтков разотрите добела с половиной сахара. Отдельно разотрите сливочное масло со второй половиной сахара и переложите к желткам, добавьте муку, очищенный и промытый изюм, соль по вкусу. Все размешать. Тесто переложить на смазаный маслом противень слоем в 1. 5 см. Верх теста смажьте желтком, разболтанным в столовой ложке воды, и посыпьте мелко рубленными орехами. Поставьте в духовку. Когда тесто немного подрумянится, выньте противень, быстро разрежьте торт острым ножом на порции и снова поставьте в духовку на 10- 15 мин. Готовый торт должен иметь золотистую окраску.
"С ФРУКТАМИ" Компоненты: ТЕСТО: печенье песочное...........250 гр. сливочное масло............125 гр. яйца.......................3 шт. сахар......................1 стакан мука.......................1 стакан яблоки (груши, персики, крупные сливы)_
Масло разoгреть на маленьком квадратном противне и печенье плотно уложить на дно. Фрукты очистить от кожуры, удалить семенную часть, нарезать нe очень тонкими дольками и покрыть ими печенье. В отдельной посуде смешать муку с сахаром (чтобы не было комков), добавить яйца и хорошо взбить вилкой. Эту смесь выложить на фрукты. Печь в духовке при t-180-220°С, пока масса хорошо не пропечется.
"СЮРПРИЗ - 1" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................3 шт. сахар......................1 1/2 стакана маргарин...................1/2 кг. мука.......................5 стаканов сода.......................1 чайная ложка
КРЕМ: сметана....................1 кг. сахар......................2 стакана орехи жареные_ шоколад тертый_
Компоненты теста соединить, замесить и поставить на 1 час в холодильник.
Приготовить крем - взбить отцеженную сметану с сахаром.
Из части теста испечь 1 корж не очень толстый. Из остального теста накатать маленькие шарики (не больше 1...1.5 см. в диаметре) и испечь их до румяного цвета. Лепешку намазать кремом, на нее плотно уложить один к другому шарики, каждый слой промазывать кремом так, чтобы шариков не было видно, посыпать жареными орехами, тертым шоколадом.
"Сюрприз" обнаружится при разрезании торта - на срезе будет видно, что он состоит из шариков, но тем не менее держит форму, не распадается. Такой торт обязательно должен пропитаться, поэтому его готовят с вечера, на ночь ставят в холодильник.
"СЮРПРИЗ - 2" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................9 шт. вода.......................2 столовые ложки сахар......................10 столовых ложек орехи......................10 столовых ложек сухари толченые............4 столовые ложки
СИРОП: сахар......................1/3 стакана вода горячая...............1/2 стакана водка или коньяк...........2-3 столовые ложки