КРЕМ: сметанный_
Сахар взбить с яйца, добавить масло или марагрин, повидло, кефир, соду, муки столько, чтобы тесто получилось как на оладьи.
Кpем лучше сметанный.
"ИЗ ВИШЕН" Компоненты: мука.......................200 гр. сливочное масло............150 гр. сахар......................200 гр. яйца.......................5 шт. орехи......................100 гр. ягоды......................250 гр. корица.....................1 чайная ложка цедра лимона_
Выход - 1 кг.
Сливочное масло разотрите добела со 100 гр. сахара, яйца взбейте до густой пены с остальным сахаром, орехи мелко нарубите и все перемешайте, добавьте изрубленную цедру лимона, корицу, муку все перемешайте положите вишню из варенья и опять хорошо перемешайте. Приготовленное тесто положите в форму с низким бортом, хорошо смазанную сливочное маслом, выпекайте 25-30 мин. При t-180-200° С.
После охлаждения верх торта украсьте вишневым вареньем.
"ИЗ ЗАВАРНОГО КРЕМА - 1" Компоненты: ТЕСТО: заварной крем...............1.5 пачки яйца........................2 шт. кефир.......................1 стакан масло сливочное.............1 столовая ложка мука........................3/4 стакана крахмал.....................1/2 стакана сахар.......................1/2 стакана сода........................1/2 чайной ложки изюм........................150 гр. какао.......................50 гр.
КРЕМ: масло сливочное.............200 гр. сахарная пудра..............2 столовые ложки молоко сгущенное............1/2 банки молоко кипяченое............1/3 стакана
ГЛАЗУРЬ: шоколад.....................100 гр. вода........................20 гр. масло сливочное.............50 гр.
Брикет готового крема измельчить или натерать на мелкой терке, добавить яйца, кефир, растопленноое сливочное масло, сахар. Перемешать, всыпать муку, картофельный крахмал, добавить соду, погашенную уксусом. Готовое, не слишком густое тесто ращделить на 2 части. В первую добавить расперенный изюм, во вторую какао. Выпекать в формочках, смазанных жиром, при t-200-220°С. Потом охладить, пропитать кремом и наложить друг на друга. Верх и бока торта дважды покрыть шоколадной глазурью.
Крем: сливочное масло растереть с сахарной пудрой, постепенно ввести сгущенное молоко и теплое кипяченое молоко. Если крем неоднороден, то его надо слегка подогреть.
Глазурь: шоколад развести водой в маленькой кастрюльке. ОТдельно растопить сливочное масло, доливать его понемногу в разведенный шоколад, пока не получится масса нужной консистенции.
"ИЗ ЗАВАРНОГО КРЕМА - 2" Компоненты: ТЕСТО: заварной крем..............2 брикета мука.......................6 столовые ложки молоко.....................1.5 стакана сода (погашена)............1 чайная ложка какао......................2 столовые ложки
КРЕМ: сметана....................2 стакана сахар......................1 стакан ванилин_ цедра лимона_ орехи_
Один брикет заварного крема натереть на терке добавить половину: муки, молока, соды. Другой брикет приготовить также, только добавить к нему какао. Испечь два коржа, каждый разрезать и смазать кремом.
Для приготовления крема: сметану взбить с сахаром и можно добавить ванилин, лимонную цедру или орехи.
"ИЗ РЖАНЫХ СУХАРЕЙ" Компоненты: мука.......................1 столовая ложка яйца.......................5 шт. сухари ржаные..............3/4 стакана какао......................1 чайная ложка сахар......................3 столовые ложки сироп_
Сухари из ржаного хлеба мелко растолочь, просеять через друшлаг или редкое сито. Какао смешать с мукой, добавить сухари. Взбить яйца с сахаром, поставив посуду на водяную баню, затем, продолжая взбивать, охладить до комнатной температуры. К взбитой массе добавить сухари с мукой, перемешать, выложить на смазанную маслом форму. Выпекать до готовности, охладить, разрезать. Пропитать сахарным сиропом (из 4 столовых ложек сахара), поливая чайной ложечкой, положить прослойку из крема, украсить.
"ИЗ СЛИВОК" Компоненты: мука.......................200 гр. сахар......................200 гр. сливки густые..............500 гр. яйца.......................6 шт. сухари пшеничные...........500 гр. сливочное масло............25 гр. сахарная пудра_ варенье_
Выход - 1 кг.
Сливки взбить в крепкую пену, сахар растереть до исчезновения кристалликов с желтками, смешать со взбитыми сливками, всыпать ванилин, постепенно добавлять муку. Все промешать до однородной массы.Готовое тесто осторожно переложить в форму с низкими боками, смазанную жиром и обсыпать крошкой из пшеничных сухарей. Печь 25-30 минут при 200-220°С. После охлаждения торт вынуть их формы и слегка посыпать сахарной пудрой.
Варенье по вкусу.
"ИЗ ХЛЕБНЫХ КРОШЕК" Компоненты: яйца.......................10 шт. крошки хлеба...............2 стакана сахар......................1 стакан ванильный сахар............2 гр.
Налить в кастрюлю яйца, всыпать сахар и поставить на водяную баню для подогрева массы до 40-50 градусов. Во время подогрева массы до 40-50 град. Во время подогрева смесь беспрерывно взбалтывать. Объем массы должен увеличиться в 2-3 раза, в охлажденную массу всыпать муку перемешать до получения однородного теста, добавить мелко растертые, просушенные и просеянные хлебные крошки. Выпекать бисквит в смазанной маслом форме 40-50 минут при t-200-210°С. Охдажденный бисквит разрезать на 2-3 пласта, прослоить повидлом или джемом, посыпать сахарной пудрой.
"ИЗ ЧЕРНОСЛИВА" (медовый) Компоненты: ТЕСТО: сахар......................100 гр. мука.......................200-250 гр. яйца.......................2 шт. орехи толченые.............100 гр. мед жидкий.................100 гр. сок лимона.................1 шт. сода.......................0.5 чайной ложки
КРЕМ: чернослив..................500 гр. сахар......................0.5 стакана масло сливочное или........200 гр. сметана....................1 стакан орехи......................1 стакан
Яйца растереть с сахаром, соду перемешать с лимонным соком, добавить мед и орехи замесить тесто как на оладьи, испечь 3 коржа.
Крем: чернослив замочить на 5 часов, пропустить через мясорубку и смешать с толчеными орехами. Взбить сметану с сахаром и соединить с черносливом и орехами. Кремом промазать коржи.
"ИЗЮМИНКА -1" Компоненты: ТЕСТО: сахар......................0.5 стакана яйца.......................4 шт. изюм.......................100 гр. орехи......................50 гр. какао......................3 столовые ложки
КРЕМ: яйца (желтки)..............3 шт. сахар......................0.5 стакана какао......................3 столовые ложки масло сливочное............200 гр. шоколад_
Тесто: растереть сахар с желтками, добавить промытый изюм, толченые орехи, какао, и все это соединить со взбитыми в пену белками. Полученное тесто выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и выпечь в умеренно горячей духовке. После остывания разрезать корж пополам и промазать кремом.
Крем: растереть яичные желтки с сахаром, добавить какао и сливочное масло.
Сверху торт украсить изюмом, разложив его от центра к краям веером, предварительно окунуть каждую изюминку в растопленный шоколад.
"ИЗЮМИНКА - 2" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................4 шт. молоко.....................1 стакан масло сливочное............3/4 стакана сахар......................1 стакан сахара дрожжи.....................1/2 палочки изюм.......................1 стакан изюма сода.......................1/2 чайной ложки ванилин_ мука_
КРЕМ: сливки.....................1 стакан сахар......................100 гр. масло сливочное............150 гр.
Яйца, 3/4 стакана молока, масло, сахар, дрожжи смешать, всыпать муку. Тесто должно быть как на густые оладьи. Дать тесту подняться, добавить остальное молоко, соду, ванилин. Хорошо вымесить, выложить в форму. Дать в форме хорошо подняться, выпечь. Остывший корж разрезать на 2 части, промазать кремом, украсить цукатами.
Крем: сливки с сахаром варить помешивая до загустения, остудить, взбить с маслом.
"ИНДИАНА" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................6 шт. сахар......................150 гр. мука.......................100 гр. сливки.....................250 гр.
ГЛАЗУРЬ: сметана....................2 столовые ложки какао......................2 чайные ложки сахар......................3 столовые ложки масло сливочное............50 гр.
Замесить тесто, испечь корж. Когда остынет, разрезать на 2 пласта. В обеих половинах сделать по глубокой выемке, наполнить взбитыми сливками, сложить вместе. Верх покрыть глазурью.
Глазурь: сметану вскипятить до загустения, прибавить какао и сахар, добавить кусочек сливочного масла и снова кипятить до загустения.
"КАМА" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................2 шт. молоко сгущенное...........0.5 банки маргарин...................200 гр. сода.......................0.5 чайной ложки мука.......................1 стакан
КРЕМ: молоко сгущенное...........0.5 банки какао......................0.5 столовой ложки масло сливочное............200 гр. орехи_
В размягченный маргарин положить яйца, сгущенное молоко и соду, гашеную в уксусе. Всыпать муку, замесить тесто, разделить его на 3 части, выпекать 40-50 мин. Остывшие коржи промазать кремом, украсить орехами.
"КАРИНКА" (медовый) Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................2 шт. мука.......................5 стаканов сахар......................2 стакана мёд........................2 столовые ложки масло сливочное............100 гр. сода.......................2 чайные ложки ванилин_
КРЕМ: масло сливочное............200 гр. молоко сгущенное...........1 банка
Яйца растереть с сахаром, соду загасить уксусом, добавить мед, размягченное масло, замесить тесто. Тесто должно быть мягким, разделить на 11 частей раскатать тонко коржи. Выпечь, промазать кремом. Один корж мелко искрошить и посыпать верх торта.
"КАРТОШКА" Компоненты: сливочное масло............100 гр. сгущенное молоко...........100 гр. сироп......................3 столовые ложки какао......................2 столовые ложки сухари ванильные или_ печенье....................500 гр.