6-белковым
Крем 1 (белковый): белки взбить с сахаром.
Крем 2 (желтковый): желтки растереть с сахаром, добавить размягченное масло и хорошо растереть.
Крем 3 (лимонный): лимон протереть на мелкой терке с кожурой, добавить сахар.
"КРОВАВЫЙ РИЧАРД" Компоненты: ТЕСТО: сметана....................1.5 стакана сахар......................1.5 стакана яйца (желтки) или..........2 шт. яйцо.......................1 шт. сода (погашена)............0.5 чайной ложки мука_ орехи_
КРЕМ 1: сметана....................1 стакан сахар......................1 стакан
КРЕМ 2: клюква.....................1 стакан лимон......................1 шт. сахар_
Тесто: сметану, сахар, желтки (или яйцо) и соду хорошо размешать, всыпать муку до консистенции чуть гуще сметаны. Выпекать 2 коржа, теплыми разрезать на полукоржи, смазать чередуя кремом 1 и 2, сверху залить смесью кремов, посыпать орехами.
Крем 1: откинутую сметану взбить с сахаром.
Крем 2: клюкву и лимон с цедрой провернуть на мясорубке, добавить по вкусу сахар.
"КРУЧЕНЫЙ" Компоненты: яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан маргарин...................200 гр. мука.......................2 стакана сода.......................1 чайная ложка смородиновая паста_
Яйца растереть с сахаром, добавить мягкий маргарин, соду, муку. Замесить густое тесто, пропустить через мясорубку. Половину теста осторожно положить в форму, смазать смородиновой пастой и накрыть остальным тестом. С тестом обращаться осторожно, стараясь не помять его. Торт выпекать при умеренной температуре.
Сверху посыпать сахарной пудрой.
"КРЯ-КРЯ" Компоненты: мука.......................4 стакана маргарин...................400 гр. яйца.......................2 шт. сметана....................2 столовые ложки томат-паста................2 столовые ложки
Маргарина с мукой, растереть руками, добавить яйца, сметану и томат-пaсту, хорошо вымeсить. Затем раскатать толщиной в блин, вырезать кружoчки любой величины и выпекать в духовке.
Когда коржи остынут, смазать их кремом, украсив верх, и поставить на 12 часов в холодильник.
"КУКУРУЗНЫЙ" Компоненты: мука кукурузная............1 стакан мука пшеничная.............1 стакан сахар......................1/4 стакана яйца.......................2 шт. простокваша................1/5 стакана сода.......................1/2 чайной ложки изюм.......................1/2 стакана соль.......................1/4 чайной ложки ванильный сахар............2 гр. масла сливочное............50 гр.
Яйца, сахар, соль, ванильный сахар и простоквашу. Всыпать пшеничную и кукурузную муку, добавить изюм и растопленное масло. Быстро замесить тесто, выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекать 40-50 мин. при t-200-210°С.
"КУТУЗОВ" (медовый) Компоненты: ТЕСТО: сахар......................3/4 стакана яйца.......................2 шт. масло сливочное............100 гр. мёд........................2 столовые ложки сода.......................1 чайная ложка мука.......................2 стакана
КРЕМ: сметана....................500 гр. сахар......................4-5 столовые ложки
Яйца взбить с сахаром, добавить растопленное сливочное масло или маргарин, мёд и соду. Все хорошо растереть и добавить муку. Испечь 3 коржа.
Промазать сметанным кремом.
"КУЧЕРЯВЫЙ МАЛЬЧИК - 1" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................3 шт. сахар......................1 стакан (неполный) сметана....................1 стакан сода.......................0.5 чайной ложки ванилин_ мука_
КРЕМ: сметана (отцеженная).......800 гр. сахарная пудра_
ГЛАЗУРЬ: какао......................4-5 столовые ложки сметана....................4-5 столовые ложки сахар......................0.5 стакана шоколад....................100 гр. сливочное масло............100 гр.
Продукты для теста можно взять в 2-2.5 раза больше. Замесить тесто, поделить на 2 части - одну побольше, другую соответственно поменьше. Та, что поменьше - фундамент тортика, и в готовом виде это есть тонкая (2-2,5 см) толщины круглая лепешка. Та, что побольше после выпекания в форме, выложенной промасленной бумагой (выпекать в зависимости от толщины коржа 25-35 мин, готовность определить спичкой) режется на кубики-кирпичики не очень большие, иначе кремом не пропитаются.
Отцеженную сметану взбиваем и добавляем сахарной пудры, чтобы в меру сладко, ванилин. Перемешиваем. Далее наш "фундамент" покрывается слоем крема и на него начинаем укладывать "кирпичики", свободные места между ними промазываем кремом. Должна получиться этакая неровная куча, формой похожая на муравейник.
Приготовить шоколадную глазурь. Для этого в кастрюльке смешать какао, сметану, сахар, можно добавить плитку шоколада. Массу разогреть на огне, довести до кипения, добавить сливочное масла. Глазурью поливать "кудрями" - завитками. Поставить в холодильник на сутки для пропитки. Для более оригинального вкуса при формировании тортика можно между "кирпичиками" заложить кусочки банана, персика, груши, или фундук с курагой.
"КУЧЕРЯВЫЙ МАЛЬЧИК - 2" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан сметана....................1 стакан сода (не гасить)...........1 чайная ложка мука.......................1.5 стакана какао......................4 чайные ложки
КРЕМ: сметана....................500 гр. сахар......................1 стакан
Замесить тесто, разделить на две неравные части: 1/4 и 3/4. В большую часть добавить какао.
Испечь коржи - меньший (светлый) - круглый. Остывший больший (темный) корж разрезать на кубики (3-3.5 см.) и перемешать со сметанным кремом. Выкладывать горкой на круглый корж. Сверху можно залить глазурью и в соответствии с праздником украсить.
"ЛАКОМКА - 1" (медовый) Компоненты: ТЕСТО: мука.......................0.5 стакана орехи грецкие..............1 стакан мед........................100 гр. яйца.......................3 шт. сахар......................0.5 стакана сода (погашена)............1 чайная ложка вода.......................1 чайная ложка
КРЕМ: сметана....................800 гр. сахар......................1 стакан
Тесто: грецкие орехи нарезать, мед растопить. Взбить яйца с сахаром, влить мед, орехи, соду, муку. Испечь 3 коржа до коричневого цвета. За сутки перед подачей на стол смазать сметанным кремом. Украсить орехами.
"ЛАКОМКА - 2" (медовый) Компоненты: ТЕСТО: мёд........................2 столовые ложки сода.......................1 чайная ложка сахар......................1 стакан масло сливочное............0.5 стакана яйца.......................2 шт. мука.......................2.5 стакана
КРЕМ: сметана....................300 гр. сахар......................1 стакан
Мед растопить, добавить соду, как подниметься пена, снять с огня, постепенно всыпать сахар, яйца ,муку и замесить тесто. Выпечь 4 коржа, остудить, промазать сметанным кремом, верх посыпать тертым шоколадом.
"ЛАКОМКА - 3" Компоненты: масло сливочное............140 гр. сахар......................2/3 стакана яйца.......................4 шт. шоколад....................50 гр. мука.......................3 стакана ягоды......................500 гр. орехи_
Сливочное масло взбить с сахаром, ввести желтки, натертый шоколад, муку, белки, взбитые в пену. Смесь выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Сверху положить свежие ягоды, посыпать их сахаром и орехами. Запечь при умеренной температуре.
"ЛИДА" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................4 шт. сахар......................1 стакан мука.......................1 стакан сода.......................0.5 чайной ложки
КРЕМ: сметана....................1 стакан сахар......................0.5 стакан орехи......................0.5 стакана
Яйца взбить с сахаром до пены, всыпать муку, соду загасить уксусом. Замесить жидкое тесто. Испечь 3 коржа. Остывшие коржи промазать кремом, украсить орехами или кусочками шоколада.
Крем: сметану взбить с сахаром, добавить толченые орехи.
"ЛИМОННЫЙ - 1" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................100 гр. сахарная пудра.............100 гр. яйца.......................6 шт. сода.......................0.5 чайной ложки цедра лимона...............1 шт.
КРЕМ: сливочное масло............230 гр. яйца (белки)...............3 шт. лимон......................1 шт. сахарная пудра_
ГЛАЗУРЬ: сахарная пудра.............200 гр. яйца (белки)...............2 шт. лимон......................1 шт.
Желтки растереть, постепенно добавляя сахарную пудру, затем муку, соду и натертую цедру. Полученную массу осторожно смешать со взбитыми белками. Тесто уложить в форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарами. Чтобы торт не получился слишком низким, лучше взять форму не шире 20 см.. Выпекать при средней температуре 25 минут.
Торт остудить и разрезать на 3 слоя. Взбить белки, добавить сахарную пудру и, продолжая взбивать, добавлять в массу каплями сок и натертую цедру лимона. Растереть масло добела, смешать его с белками. Этим кремом смазать пласты торта. Верх же его и бока смазываются глазурью (в течение 20 минут растирать белки с сахарной пудрой, добавляя еще и сок лимона). Покрытый глазурью торт поставить на 10 минут в чуть теплую духовку.