Баклажаны испечь, очистить и выбить гладкое пюре, прибавить мелко натертую брынзу, растительное масло и уксус. Смесь хорошенько размешать и выложить на тарелку.
2 крупных баклажана, 200 г брынзы, 100 г растительного масла, уксус, соль по вкусу.