Очищенную, промытую рыбу разрезать на куски, посыпать солью, перцем, обвалять в муке и жарить на растительном масле до готовности. Затем сложить жареную рыбу в посуду, залить сметаной и запекать в духовке 5—10 минут. На стол подать с комбинированным гарниром (зеленый горошек, жареный картофель, отварные морковь и свекла, маринованные фрукты).
800 г хека, 3—5 ст. ложек растительного масла, 2—3 ст. ложки пшеничной муки, ½ стакана сметаны, молотый перец, соль.