Для приготовления пудинга использовать тонкие макароны или лапшу. Отварить в подсоленной воде макароны, откинуть на дуршлаг, смешать с жиром и остудить. В макароны добавить нарезанную кубиками колбасу, желтки, затем — взбитые белки. В смазанную жиром и обсыпанную сухарями форму для пудинга положить приготовленную смесь и варить на пару или запекать в духовке на противне 45 минут.
200 г макарон или лапши, 2½ л воды для варки, 50 г жира, 200 г колбасы, 2—3 яйца, соль.
| Примерное количество жидкости и соли на 1 кг крупы для каш различных консистенций | ||
|---|---|---|
| Наименование каши | Кол-во воды, л | Кол-во соли, л |
| Гречневая | ||
| рассыпчатая | 1,5 | 21 |
| вязкая | 3,2 | 40 |
| Пшенная | ||
| рассыпчатая | 1,8 | 2.5 |
| вязкая | 3,2 | 40 |
| жидкая | 4,2 | 50 |
| Рисовая | ||
| рассыпчатая | 2,1 | 28 |
| вязкая | 3,7 | 45 |
| жидкая | 5,2 | 60 |
| Перловая | ||
| рассыпчатая | 2,4 | 30 |
| вязкая | 3,7 | 45 |
| Ячневая | ||
| рассыпчатая | 2,4 | 30 |
| вязкая | 3,7 | 45 |
| Овсяная | ||
| вязкая | 3,2 | 40 |
| жидкая | 3,7 | 45 |
| «Геркулес» | ||
| вязкая | 3,2 | 40 |
| жидкая | 4,2 | 50 |
| Манная | ||
| рассыпчатая | 2,2 | 30 |
| вязкая | 3,7 | 45 |
| жидкая | 4,7 | 55 |
| Пшеничная | ||
| рассыпчатая | 1,8 | 25 |
| вязкая | 3,2 | 40 |
| жидкая | 4,2 | 50 |
| Кукурузная | ||
| вязкая | 2,7 | 35 |
| жидкая | 4,2 | 50 |
| Саго | ||
| рассыпчатая | 3,3 | 40 |
| вязкая | 4,2 | 50 |