К готовому холодному соусу добавить желтки и размешать, как майонез. Заправить уксусом, черным перцем, солью и процедить через сито.
Подать холодным к рыбе, овощам.
200 г соуса бешамель, 2 яйца, 1 чайная ложка уксуса, черный перец.