Большая Советская Энциклопедия (АС) - читать онлайн бесплатно полную версию книги . Страница 104

Аспартаза

Аспарта'за, фермент, катализирующий отщепление аммиака от аспарагиновой кислоты с образованием фумаровой кислоты. Впервые обнаружен в кишечной палочке. Найден и в других бактериях, дрожжах и у некоторых высших растений.