Большая Советская Энциклопедия (МА) - читать онлайн бесплатно полную версию книги . Страница 425

Майонез

Майоне'з (франц. mayonnaise), 1) холодный соус, приготовленный из высококачественного растительного масла, яичного желтка, уксуса, горчицы, сахара, иногда и других приправ. 2) Холодное кушанье из рыбы, мяса с этим соусом.