Большая Советская Энциклопедия (УК) - читать онлайн бесплатно полную версию книги . Страница 60

Уксус

У'ксус, столовый уксус, водный раствор (3—15%) пищевой уксусной кислоты ; в промышленности готовят разбавлением водой уксусной эссенции ; применяется для приготовления приправ, маринадов, консервов (см. Консервирование ).