Большая Советская Энциклопедия (СП) - читать онлайн бесплатно полную версию книги . Страница 161

Специи

Спе'ции (от позднелатинского species — пряности) вкусовые ароматические вещества, применяемые при изготовления различных блюд. Содержат эфирные масла и др. вещества, способствующие улучшению вкуса блюда и повышающие его усвояемость.