Издавна население Южной Америки использует для хранения картофеля листья местного растения, называемого "мунья". Этот родственник перечной мяты относится к семейству губоцветных, его научное название минтостахис. Листьями муньи перекладывают клубни, и картофель не прорастает, не страдает от гнили даже при хранении в тепле.
Профессор Т. Алиага из Перу предпринял детальное исследование минтостахиса. Из листьев выделено эфирное масло, пахнущее мятой. В состав масла входит 17 соединений, но основные компоненты: ментон (составляет 48 процентов масла), пулегон (33 процента) и изоментон (10 процентов). Листьями минтостахиса переложили партию картофеля, хранившуюся в течение 225 дней при температуре 20 градусов Цельсия. Потери веса составили 16 процентов, прорастания клубней не было. Вес контрольной партии, хранившейся в таких же условиях, упал на 36 процентов за счет прорастания и гниения, клубни пустили лес проростков, почернели, их вкус ухудшился.
Экспериментальные же клубни, после того как их в течение 12 часов проветрили от запаха мяты, оказались для кулинарных целей не хуже свежевыкопанной картошки.
Проверяли и эффективность трех основных соединений, входящих в состав эфирного масла муньи. Когда в закрытые емкости с картофелем поставили сосуды с ментоном, изоментоном и пулегоном, чтобы эти жидкости понемногу испарялись, оказалось, что они вполне заменяют листья экзотического растения. Все эти три вещества уже давно умеют получать синтетическим путем. Их применение обещает значительно упростить и улучшить хранение "второго хлеба".
Искусственный чеснок отвращает беды
Чеснок не может отвращать злых духов, как это утверждается в бабушкиных сказках, но он препятствует, например, образованию тромбов. Чтобы упростить дальнейшее исследование его лечебного потенциала, химики создали искусственный залог ингредиента, придающего чесноку его целебную силу и его характерный запах.
Извлекать этот ингредиент из настоящего чеснока приходится очень долго, не один месяц. К тому же трудно избавиться от примесей. А искусственный химический препарат получают всего за несколько дней, и он абсолютно чист. Воспроизвести это вещество с названием аллилметилтрисульфид, правда, довольно сложно, что связано с асимметрией его молекул. "Когда вы пытаетесь получить его в лаборатории, атомы стремятся перестроиться в симметричное положение",- говорит один из создателей "искусственного чеснока". Чтобы разрешить эту проблему, он имитировал процессы, происходящие в человеческом организме при создании подобных молекул.
Биологи начинают выяснять, где именно можно использовать синтетический чеснок. Например, для умень
шения уровня холестерина в крови, борьбы с бактериальными и грибковыми инфекциями и уничтожения насекомых.
Цветы - лучшее лекарство
Большой популярностью пользуется созданный в Гагрском цитрусоводческом совхозе профилакторий.
Здесь отдыхающим предписываются дозированные прогулки по аллеям парка, среди вполне определенных цветников и деревьев. Основным методом лечения в этом профилактории стала фитотерапия-лечение запахами цветов. Парк профилактория разделен на несколько лечебных зон. В одной преобладают лавры, в другой - эвкалипты или цитрусовые. Ведь давно известно, что запахи определенных цветов благотворно воздействуют на организм человека.
Каштаны борются с загрязнением
Биохимики экспериментально доказали, что каштаны - идеальные очистители городского воздуха. Листья одного дерева высотой десять метров нейтрализуют выхлопные газы автомобилей, которые содержатся в ста с лишним кубических метрах загрязненного воздуха.
Вулкан-стимулятор
Вновь возродилась жизнь у вулкана Толбачик на Камчатке. Десять лет назад произошло мощное извержение. Оно опустошило территорию площадью пятьсот квадратных километров. Сегодня же засыпанные тогда пеплом и шлаком места заселили пятьдесят видов растений. Одновременно на старых лавах, которым уже 250 лет, последнее извержение стимулировало развитие флоры. Ускорился рост лиственницы.
Между каменными глыбами появились острова кедрового стланика, можжевельника, смородины. В низинных местах поселился багульник, а в расщелинах лавы - папоротник.
Вулканический пепел является хорошим удобрением: каждый раз после извержения Толбачика значительно увеличиваются урожаи картофеля.
Глубинный рекорд растения
До сих пор ученым не случалось наблюдать растительную жизнь в море на глубинах, превышающих 180 метров.
Полагали, что это и есть нижняя граница распространения растительности.
Недавно океанологи совершили погружение на вершину пока еще безымянной подводной горы близ Багамского архипелага.
Хотя это и гора, но все равно ее вершина спрятана под двухсотсемидесятиметровым слоем воды Атлантического океана. Удобное и достаточно теплое место заселили морские полипы, образовавшие здесь живописные коралловые постройки. А поверх них глаз опытного океанолога различил непонятные пятна пурпурного цвета.
Ближайшее рассмотрение показало, что это неизвестный до сих пор науке вид макроскопического (то есть видимого невооруженным глазом) растения, образующего сплошные наросты на коралловых рифах.
Таким образом, "рекорд глубинного погружения" для растений побит.
Трава из Антарктиды
Польские ботаники проводят опыты по акклиматизации и выращиванию травы, привезенной с побережья антарктических островов. Уже установлено: по крайней мере два вида этой травы могут расти и в Европе, но при условии, что их будут поливать соленой водой. Данные исследований имеют практическое значение для служб городского озеленения. Известно, что в целях предотвращения гололеда зимой улицы посыпают солью или разбрызгивают соляной раствор. Обычные газоны нередко страдают от этого и даже погибают. Антарктические же травы соли не боятся, а значит, могли бы заменить европейские.
Мексиканский сахар
Поиск новых заменителей сахара - актуальная проблема для химиков. Не только диабетикам, но и здоровым людям лучше ограничить поступление в организм высококалорийной сахарозы (из нее состоит обычный сахар). Существующие заменители не идеальны:
одни оставляют во рту неприятный привкус, другие не совсем безвредны, третьи плохо вписываются в технологию предприятий пищевой промышленности. Поэтому понятен интерес к новому сладкому веществу, обнаруженному мексиканскими специалистами под руководством Сезара Компадре. Они изучали трактат "Естественная история Новой Испании", написанный в 1570- 1576 годах испанским врачом Франсиско Эрнандесом. Среди других растений Центральной Америки в старинном фолианте описана "сахарная трава". Образцы этой травы, найденной в Мексике, были проанализированы, из листьев и цветов удалось выделить маслянистую сладкую жидкость. Оказалось, что вкус ей придает соединение, которое в тысячу раз слаще сахарозы. В честь первооткрывателя травы оно названо эрнандульцином. В отличие от сахара эрнандульцин безвреден для диабетиков и не ведет к ожирению.
Цветной хлопок
С незапамятных времен перуанские индейцы выращивали естественно окрашенный хлопок - бежевый, серый, коричневый и лиловый. Как показали исследования, проведенные недавно селекционерами, эти необычные сорта хлопка можно выращивать без особых затруднений не только в Перу.
"Зрячая" водоросль
Ученые установили любопытный факт: известные всем еще со школьной скамьи хламидомонады - одноклеточные зеленые водоросли - имеют зрительную систему, которая реагирует на свет почти так же, как глаз человека. Дело в том, что эти весьма распространенные в пресных водоемах водоросли содержат в красном пигментном пятне, называемом глазком, родопсин - то самое химическое соединение, которое преобразует свет в электрический импульс в зрительной системе человека и других животных.
Благодаря "глазу" хламидомонада чувствует, где света больше, и с помощью двух своих жгутиков плывет к месту с наиболее оптимальным для фотосинтеза освещением.
Цветы растут и в невесомости
Человек осваивает космос все увереннее, проводит в нем месяцы, и поэтому очень важно изучить, как растут живые существа в невесомости, как проходит весь путь их развития. До настоящего времени такие исследования были осуществлены только для бактерий, амеб и дрозофил. На станции "Салют-7" для растения арабиодопсиса прослежен весь цикл развития-от семени до семян. Семена, образовавшиеся и созревшие в невесомости, ничем не отличаются от своих земных сородичей.
Кулисы на полях
Для любителей планерного спорта нет зрелища отрадней, чем дрожащее марево над вспаханным полем. Планеристы знают: мощные потоки теплого воздуха, да еще насыщенного влагой, встретившись с летательным аппаратом, создадут дополнительную подъемную силу, которая позволит продолжить свободный полет.
Совсем иные чувства при виде марева над полями испытывают хлеборобы. Особенно в тех районах нашей страны, где нередко наблюдается заметный дефицит влаги. Например, в Хакасии, на самом юге лесостепной зоны гигантской территории Красноярского края. Здесь, в бассейне реки Чулым, раскинулись богатые черноземом чуть холмистые поля. По урожайности они наверняка могли бы соперничать даже с прославленными своим плодородием полями Украины или, скажем, Кубани, если бы... Если бы не присущий этой местности континентальный климат. Очень скупой на дожди в летнее время и на снежное "одеяло" в суровые сибирские зимы. Зато чрезмерно щедрый на ветры, а порой и на пыльные бури, не признающие никаких расписаний.
Какие же неисчислимые потери драгоценной влаги терпит эта земля, в севооборот которой входит неизбежный черный пар! Но без него, как показал многолетний опыт практиков, подкрепленный и мнением научных авторитетов, просто не обойтись. Земля должна отдыхать перед каждым циклом плодоношения. Бросьте взгляд из окошка иллюминатора пролетающего над Хакасией самолета и вы увидите как бы шкуру зебры, распластанную до самого горизонта: зеленые полосы всходов аккуратно чередуются с темными пашни, получившей очередной "трудовой отпуск".
Но ведь не только от потерь воды страдает земля, лишенная многовековой защиты естественного травостоя.
Точнее, дерна, оберегающего почву от всех невзгод местного климата. В последние годы стали наблюдаться очень серьезные симптомы разрушения плодородных слоев - эрозия, а затем и уносов почвы - дефляция. Напасти, которые несут эти процессы, стали еще более очевидными после того, как сотрудники Хакасской опытной станции измерили с помощью приборов-профилемеров истинные потери только одного гектара. Правда, в очень тяжелый 1974 год, когда всю осень бесчинствовали непрерывные иссушающие ветры. Так вот, подопытный гектар потерял тогда 450 тонн плодороднейшей почвы! Иными словами, полдюжины большегрузных вагонов, наполненных до предела. Нужно ли после этого доказывать, насколько актуальны новые агротехнические приемы, призванные защитить природу, а вместе с ней устойчивые урожаи и, значит, будущее наших потомков.
Одно из кардинальных направлений исследований, уже доказавшее свою несомненную пользу, принадлежит проректору Красноярского сельскохозяйственного института, кандидату сельскохозяйственных наук Александру Михайловичу Берзину. Мы расскажем о существе нововведений сибирских ученых.
Универсальная горчица
Нужна надежная защита почвы.
Особенно в осенне-зимний период, когда эрозия и дефляция наиболее агрессивны - такую задачу поставил перед собой Александр Михайлович,
В терминологии сельского хозяйства есть термин, заимствованный у театра,- кулисы. Только в агрономии они обозначают не принадлежность декораций, а какого-либо представителя растительного мира, высаженного в одну линию, напоминающую шеренгу солдат. Летом кулисы закрепляют наружные слои почвы, восполняя обязанности утраченного дерна. В зимнее время сохранившиеся остовы растений несут еще одну обязанность - служат накопителем влаги. Словом, роль кулис во многом схожа с лесозащитными полосами, С той лишь разницей, что она не постоянна, а рассчитана на весьма непродолжительное время.
Подобрать необходимое растение, отвечающее комплексу довольно деликатных требований, оказалось непросто. Начали вроде бы с "беспроигрышного" подсолнечника, обладающего набором давно проверенных достоинств. Таких, например, как неприхотливость к условиям произрастания и одновременно высокорослость, столь ценимая именно у кулисных растений. Но ведь распашку под черные пары хозяйства края завершают лишь к концу июня, к макушке лета. И только потом могут перейти к высеву семян подсолнечника. Тут и начинаются беды. Ранние осенние заморозки, столь характерные для континентального климата, не позволяют растениям зацвести, а стеблям задревеснеть. Злые ветры довершают дело. Стебли ложатся на землю и уже никакой практической пользы принести не могут.