морских водорослей. Кстати, до сих пор не могу понять, зачем в России
капусту солят.
Морская капуста
Сушеная морская капуста 100 г Приправа для корейской моркови
(неострая) 1 ч. ложка
Соевый соус (японский) 1-2 ст. ложки Натуральный яблочный уксус 1
дес. ложка Кедровое масло 1 дес. ложка
Водоросли порезать ножницами (поскольку длинные есть неудобно),
выполоскать в трех водах, чтобы песок осел на дно, перекладывая каждый
раз в дуршлаг. Последняя, третья вода должна быть чистой питьевой. (А если
из-под крана течет хлорированная, то и первые две воды должны быть
отстоянные, желательно на шунгите, чистые.) В последней воде водоросли
нужно задержать на одну-две минуты, не больше, чтобы они достаточно, но
не сильно набухли. Если передержать, они станут безвкусные.
Выложить на дуршлаг и дать воде стечь. Затем добавить приправы,
масло (если нет кедрового, можно кунжутное или льняное - холодного
отжима) и перемешать. Морская капуста готова. Очевидно, варить ее не
272
только бессмысленно и вредно, но и просто глупо, потому что весь вкус
теряется.
Живой зеленый суп
Помидоры 2 шт. Болгарский перец половинка Чеснок 2-3 дольки
Редиска 4-5 шт. (или одна маленькая репка)
Хороший пучок укропа
Хороший пучок петрушки
Ботва свеклы, редиски, моркови, лука,
шпината - по маленькому пучку
Приправа для корейской моркови 1 ч. ложка
Измельченная сухая морская капуста 1 ст.
ложка с верхом
Сок трети лимона (или 2 ст. ложки натурального яблочного уксуса)
Масло амарантовое (кедровое, льняное или кунжутное) 1 ст. ложка Вода 1
стакан
Порезать помидоры, болгарский перец, чеснок, редиску, укроп,
петрушку, лук, загрузить в б ленд ер. Добавить туда измельченную сушеную
морскую капусту (ламинарию то есть, которая продается в аптеках),
приправу, масло, сок лимона и стакан воды. Для остроты и аромата можно
добавить измельченный на мельнице горошек цветного перца (черный,
белый, красный, зеленый). Включить бленд ер на минуту на средней
скорости. Затем нарезать остальную всевозможную ботву (можно еще ботву
чеснока, щавеля и др.), только так, чтобы не перегрузить блендер, и
запустить его сначала на средней скорости, затем на высокой. Для того чтобы
трава быстрее зашла в воронку, блендер можно покачивать или помогать
ручкой деревянной широкой ложки. Нельзя использовать металлическую
ложку, потому что она однажды может провалиться в блендер и повредить
его. Получится литр с небольшим супа-пюре - две-три порции.
В апреле-мае, когда ботва культурных растений еще не подросла, нужно
использовать дикоросы: листья крапивы, подорожника, одуванчика. Кра-
пиву собирают в перчатках, срезая верхние побеги, моют, в пищу идут