очищенные 200 г
Семечки льна 1 стакан
Морковь 2 шт.
Чеснок 1 головка
Помидор 1 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Укроп, петрушка, зеленый лук - небольшие
пучки
Приправа для корейской моркови 1 ст. ложка с верхом
Соевый соус (японский) 3-4 ст. ложки Масло льняное 2 ст. ложки
Гречку, не подвергавшуюся тепловой обработке, просеять через
дуршлаг, чтобы удалить дробленые частицы. Замочить в шунгитовой воде на
2,5-3 часа, выложить в сито или дуршлаг, накрыть мокрой марлей в два слоя
и оставить на 12 часов.
Если вместо гречки используется просо (это такая желтая кашка,
пшенка, только в оболочке), замочить его на 12 часов в шунгитовой воде.
Затем выложить в мелкое сито в форме чашки и накрыть мокрой марлей в два
слоя.
Замочить семечки в шунгитовой воде. Спустя половину суток можно
приступать к приготовлению. Просо и гречка должны проклюнуться, се-
мечкам прорастать необязательно.
На электромясорубку поставить мелкую решетку и размолоть сначала
семечки, затем, быстро засыпая, просо (чтобы оно не успевало вылетать из
решетки), размолоть его дважды. С гречкой проблем вообще нет. После это-
го размолоть морковь, помидор, болгарский перец и чеснок. Зелень
мелко-мелко порезать. Добавить приправу, соевый соус, масло и все
перемешать в большой миске. Для остроты и аромата можно добавить
измельченный на мельнице горошек цветного перца (черный, белый,
красный, зеленый).
Семечки льна размолоть на кофемолке. Положить половину льняной
муки в тесто и снова размешать. После этого можно вылепить котлетки,
обвалять их в льняной муке, уложить в пищевой контейнер и убрать в
холодильник. Подавать вместе с томатным соусом.
Бабушкин томатный соус
275
Помидоры 2,8 кг
Сушеный болгарский перец, хлопья 70 г
Кайенский перец (чили) 1 ч. ложка
Мясистые помидоры порезать, размолоть в блендере и выгрузить в
трехлитровую банку. Добавить туда же хлопья болгарского перца и ложку
молотого острого, перемешать, накрыть салфеткой и оставить при
температуре 25-26 градусов. Утром и вечером помешивать. Через двое суток,
когда соус приобретет острый вкус, разлить по банкам меньшего объема и
убрать в холодильник. Перед употреблением добавлять в банку чеснок
давилкой по вкусу. Вы будете приятно удивлены восхитительным букетом
этого живого продукта. В отличие от синтетических и мертвых кетчупов
бабушкин соус несет в себе свежесть лета и создает именно то вкусовое
ощущение, которое ожидаешь получить от правильного соуса.
Универсальная приправа