лишаемся способности к решению проблем. Теперь же речь идет
об утрате еще более фундаментальной способности, а именно —
способности постигать наш собственный разум. Мы можем выяс-
нить, почему рассуждения приводят в беспорядок наши реакции.
Дело в том, что мы просто не можем объяснить наши ощущения
по поводу джема. Мы бессознательно знаем, что лучше всех джем
Knott’s Berry Farm. Но вдруг нас просят объяснить, почему мы
так считаем, да еще с помощью определенных терминов, кото-
рые ничего для нас не значат. Например, консистенция. Это что?
Мы, возможно, никогда раньше не задумывались о консистенции
джема и, разумеется, не совсем понимаем, что такое консистен-
ция, а консистенцией может быть то, чему на глубинном уровне
мы особого внимания действительно не уделяли. Но теперь
в наш мозг внедрили идею о консистенции, и мы думаем над
этим, решаем, что да, консистенция кажется немного странной, и в результате нам этот джем не нравится. По мнению Уилсона , мы изобретаем убедительно выглядящую причину наших сим-
патий или антипатий, а потом приспосабливаем наши реакции
к этой правдоподобно выглядящей причине.
Однако когда профессионалам надо объяснить свою оценку
того или иного джема, они с подобной проблемой не сталки-
ваются. Профессиональные дегустаторы владеют специальной
терминологией, позволяющей им точно описать свою реакцию
на те или иные продукты. Например, внешний вид майонеза
Глава 5. Проблема Кенны
171
оценивается по шести параметрам: цвет, интенсивность цвета, чистота цвета, блеск, творожистость и наличие пузырьков; кон-
систенция майонеза оценивается по прилипаемости, стойко-
сти, плотности и пр. Далее идет оценка четырнадцати вкусовых
свойств, разделенных на три подгруппы — по аромату: запах яиц, горчицы и т. д.; по вкусу: соленый, кислый, сладкий; по факторам
ощущений: острота, пикантность, терпкость.
Каждый из этих параметров оценивается по пятнадцатибалль-
ной шкале. Например, если мы захотим оценить консистенцию
какого-либо продукта, одним из оцениваемых параметров будет
вязкость. По пятнадцатибалльной шкале 0 означает совсем не
вязкий, а 15 — очень вязкий. Детское мясное пюре Gerber полу-
чает 2 балла, ванильный йогурт Whitney — 7,5, взбитые сливки
Miracle Whip — 13. Если продукт не столь вязкий, как Miracle Whip, но более вязкий, чем ванильный йогурт Whitney, то его
вязкость будет равна 10 баллам. Или взять, например, хрупкость.
Обезжиренный весовой шоколад Granola Bars получает 2 балла, крекеры Club Partners — 5, а овсяные хлопья Kellogg’s — 14.
Каждый продукт в супермаркете можно оценить по этим пара-
метрам. Если дегустатор поработает с такой шкалой несколько
лет, все ощущения запечатлеваются у него на бессознательном
уровне. «Мы только что дегустировали печенье Oreo, — говорит
Хейлман , — мы разбили его на девяносто признаков: внешних, вкуса и текстуры. — Она умолкает, и я не сомневаюсь, что она
мысленно воссоздает вкусовые ощущения Oreo. — Одиннадцать
из них получили поразительно низкую оценку».
Наши бессознательные реакции приходят из запертой ком-
наты, в которую мы не можем заглянуть. Но по мере накопле-
ния опыта мы становимся профессионалами в наших реакциях
и готовы истолковать (и расшифровать) то, что находится по ту